6月13日(水)放送の「あのニュースで得する人損する人」では美味しい煮魚を作る方法を、魚の女神こと料理界の鬼奴「北山シェフ」が教えてくれました！

パサパサになったり臭みが残ったりと地味ながら難しいイメージのある煮魚ですが、簡単にふっくらと仕上げるレシピを早速チェック！「煮魚は泡で煮る！」ということですよ。

失敗無し10分で煮魚！カレイの煮付けの材料

• カレイ（3切れ）
• 日本酒（200ml）※安いパックの日本酒でOK。
• 水（200ml）
• 砂糖（大さじ3）
• 醤油（90cc）
• サラダ油（30ml）
• 酢（大さじ1）
• 新ショウガ（80g）

失敗無し10分で煮魚！カレイの煮付けの作り方

1. カレイ（3切れ）はそれぞれかるく水洗いをします。
2. フライパンにカレイ（3切れ）を並べて入れます。
3. そこに日本酒（200ml）を注ぎ入れます。※お酒でカレイの身を柔らかくします。
4. さらに水（200ml）を注ぎ入れたら強火にかけます。
5. 砂糖（大さじ3）を入れます。※砂糖で脂魚の旨味を逃がさないようにします。
6. 火を止め、煮汁が透明になっていたら火が通った証拠です。
7. 再び火にかけ、沸騰して泡がたったら醤油（30cc）を入れます。再び泡がたったら醤油（30cc）を入れるというのを繰り返し、醤油は合計3回に分けて入れます。
8. 再び沸騰して泡がたったらサラダ油（30ml）を回し入れ、煮汁（泡）をかけながら煮詰めます。
9. 火を止め、酢（大さじ1）を回し入れ、煮汁をかけます。
10. 新ショウガ（80g）は千切りにして入れれば出来上がりです！

フタをしないで煮ることで、臭みを飛ばすということでした。泡が落とし蓋の効果を発揮しているんだそうですよ。

というわけでまとめ！

魚の女神流！魚の煮付けのポイント４つ

1. 日本酒をたっぷり入れる！
2. 酒＋砂糖で強火で煮る！
3. サラダ油＋酢で仕上げ！
4. フタはしない！

以上４つのポイントを守れば、美味しい煮魚が簡単に作れます。それにしても驚きのレシピでしたね。試してみよう！

魚の女神のお店「智映（ちえい）」

• 住所：東京都中央区銀座7-7-19 ニューセンタービル　B１F
• 営業時間：18:00～21:00、年中無休。
• 電話番号：03-3573-7022
• 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！

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