7月8日(日)放送の「噂の東京マガジン」のやってTRY！では孫関義の愛弟子、中華料理「新荘園」の薛学立シェフが絶品エビチリレシピを紹介してくれました！
というわけでトマトの旨味抜群のエビチリレシピを早速チェック！
新荘園のエビチリの材料（1人分）
- ブラックタイガー（10尾）
- 塩（少々）
- 片栗粉（大さじ1）
- 卵白（1/3個分）
- ニンニクみじん切り（1片分）
- トマト（1/2個）
- ホールトマト（2個）
- スイートチリソース（大さじ2）
- 鶏がらスープ（70cc）
- 塩（少々）
- 砂糖（小さじ1）
- 酢（小さじ1）
- 水溶き片栗粉（適量）
- 卵黄（1個分）
- ラー油（小さじ1）
新荘園のエビチリの作り方
- ブラックタイガー（10尾）は塩と片栗粉で揉み、水で洗い流したら水気を切ります。
- そこに塩（少々）、片栗粉（大さじ1）、卵白（1/3個分）を入れて揉み込み、冷蔵庫に入れて1時間ほど寝かせます。
- 揚げ油を熱し、海老を入れて素揚げにして一旦取り出します。
- フライパンにサラダ油を引き、ニンニクみじん切り（1片分）を入れて炒めていきます。
- カットしたトマト（1/2個）、ホールトマト（2個）、スイートチリソース（大さじ2）、鶏がらスープ（70cc）、塩（少々）、砂糖（小さじ1）、酢（小さじ1）を入れて火にかけます。
- 水溶き片栗粉（適量）を入れてとろみをつけます。
- それからブラックタイガーを入れて絡めます。
- 卵黄を溶き、回し入れて混ぜ合わせます。
- ラー油（小さじ1）を入れて合わせれば出来上がりです！
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