5月6日(月)放送の「ヒルナンデス！」今更聞けない料理の超キホン検定では、魚を焼く基本が詰まっているという「ブリの照り焼き」の作り方を紹介してくれました！

というわけで賛否両論の笠原将弘さんが教えてくれた「笠原流ブリの照り焼きの作り方」を早速チェック！ブリの照り焼きの作り方を学びながら、魚の照り焼きの基本を学びます。

笠原流ブリの照り焼きの材料

• ブリ（2尾）
• 薄力粉（大さじ2）
• サラダ油（大さじ2）
• 酒（50cc）
• みりん（50cc）
• 醤油（20cc）

笠原流ブリの照り焼きの作り方

1. ブリ（2尾）の水気を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
2. バットの上でブリを持ち、薄力粉（大さじ2）を全体に薄くまぶしつけます。まぶすと焼き目が付き、タレがからみやすくなります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、中火にします。
4. ブリを、盛りつける面を下にして焼いていきます。
5. じっくりと焼いたら、返してかるく焼きます。
6. 火を止めてバットなどに取り出します。
7. フライパンに残った油を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。魚を焼いた後の油は、臭みの元になります。
8. 酒（50cc）、みりん（50cc）、醤油（20cc）を入れ、とろみが着くまで煮詰めます。
9. ブリを戻し入れ、サッとからめれば出来上がりです！

笠原流ブリの照り焼きの４つのポイント

笠原さんが教えてくれた、大事な４つのポイントまとめです。

• キッチンペーパーでしっかりと拭く！
• 薄力粉を薄くつけてから焼く！
• 一回取り出し、しっかり拭いてからタレを入れる！
• サッとからめて完成！

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