6月16日(日)放送の「男子ごはん」は47都道府県ご当地ごはんシリーズ第7弾！今回は三重県のB級グルメ「みそ焼きうどん」、志摩の漁師めし「てこね寿司」、〆の「だし茶漬け」を作りましたよ。

というわけで心平流！手ごね寿司＆シメだし茶漬けを早速チェック！マグロとカツオを使って簡単に作れる一品ですよ。

手ごね寿司の材料（4人分）

• マグロ（1冊＝150g）
• カツオ（1冊＝150g）
• 温かいご飯（2合分）
• すし酢（大さじ3）
• ミョウガ（3個）
• 青じそ（10枚）
• 醤油（大さじ2.5）
• みりん（大さじ1.5）
• スダチ果汁（1個分）
• 青唐辛子（2本）

手ごね寿司の作り方

1. 青唐辛子はへたを落とし、みじん切りにします。
2. ボウルにみりん、醤油、青唐辛子を入れ、スダチを絞ります。
3. ミョウガをみじん切りにします。
4. マグロとカツオはそぎ切りにして2のボウルに入れ、ラップで落としフタをして15分ほど漬け込みます。
5. 青じそを千切りにします。
6. ご飯をボウルに入れ、すし酢を少しずつ加えながら、しゃもじでサックリと混ぜていきます。
7. 器に酢飯を盛りつけます。
8. その上にマグロとカツオを並べて盛りつけます。
9. つけ汁を回しかけ、ミョウガ、青じそをのせれば出来上がりです！

シメだし茶漬けの作り方

さらにシメはだし茶漬けで頂きます！

1. お鍋にかつおだし（300cc）を入れて火にかけます。
2. 酒（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）、薄口醤油（大さじ1/2）を入れます。
3. ひと煮したら、あまった手ごね寿司にかけ、きざみ海苔を散らして出来上がりです！

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