7月14日(日)放送の「男子ごはん」では、トマト＆ズッキーニ＆ナス！夏野菜を美味しく食べよう第３弾で「浅漬けカポナータ」「ナスの冷やし麺風香味だれ」「みょうがの肉巻き」の３品のレシピを紹介してくれましたよ。

というわけでトマト、ズッキーニ、キュウリ、カブを使った心平ちゃん流の「浅漬けカポナータ」のレシピを早速チェック！

浅漬けカポナータの材料（3〜4人分）

• トマト（4個）
• ズッキーニ（1本＝180g）
• キュウリ（1本＝150g）
• カブ（2個＝200g）
• オリーブオイル（大さじ1）
• レモン汁（大さじ1）
• パルミジャーノレッジャーノチーズ（適量）
• ショウガ千切り（1片分）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）

浅漬けカポナータの作り方

1. カブは頭部分を落とし皮をむき、12等分に切ります。
2. トマトはへたを取り除きます。
3. お鍋にお湯を沸かし、トマトを入れて1分ほど茹で、冷水で冷やしながら皮を剥きます。
4. ズッキーニは7mmの輪切りにします。
5. キュウリは斜め5mmの厚さに切ります。
6. ボウルにカットした野菜を入れ、塩を入れて揉み込み、30分ほど置きます。
7. トマトをザク切りにしてボウルに入れ、オリーブオイル、塩、レモン汁、ショウガを入れて混ぜ合わせます。
8. きゅうり、ズッキーニ、カブの水気をよく切り、7に入れて和えます。
9. 器に盛りつけ、パルミジャーノレッジャーノチーズを振りかけます。
10. 黒コショウを振れば出来上がりです！

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