3月2日(月)放送の「新説！所JAPAN」では、フォロワー数120万人越えのバズレシピ料理研究家「リュウジ」さんが、古文書に残る歴史グルメを現代風アレンジに挑戦しました！

というわけでリュウジの古文書レシピ全３品「たまごふわふわ」「八杯豆花」「焼き味噌鍋」のレシピまとめを早速チェック！

リュウジの焼き味噌鍋のレシピ

焼き味噌鍋の材料

• 白菜（1/4個）
• 鶏もも肉（300g）
• ニンニク（2片）
• 赤味噌（大さじ4）
• 豆腐（1丁）
• 日本酒（100ml）
• 白だし（大さじ3）
• みりん（大さじ2）
• 青ネギ
• 白胡麻
• 鷹の爪

焼き味噌鍋の作り方

1. 白菜（1/4個）をザク切りにします。
2. 鶏もも肉（300g）を一口サイズにカットします。
3. ニンニク（2片）をすりおろし、赤味噌（大さじ4）と混ぜ合わせてニンニク味噌をつくります。
4. しゃもじにニンニク味噌を広げてのせ、表面に焦げ目がつくように中火で炙ります。しっかりと焦げ目を付けます。
5. 土鍋のふちに、焼き味噌を塗りつけていきます。
6. さらに白菜、カットした豆腐（1丁）、鶏もも肉を入れます。
7. 日本酒（100ml）、白だし（大さじ3）、みりん（大さじ2）を入れてフタをし、弱火で20〜3回30分ほど煮ていきます。
8. 仕上げに青ネギ、白胡麻、鷹の爪を散らせば出来上がりです！

リュウジの八杯豆花のレシピ

八杯豆花の材料

• 豆花（1個）
• 無調整豆乳（大さじ5）
• 黒蜜（大さじ1）
• きな粉（大さじ1）
• あずき（大さじ1）
• ミント

八杯豆花の作り方

1. 豆花（1個）は短冊状にカットします。
2. 器に無調整豆乳（大さじ5）を入れます。
3. そこに黒蜜（大さじ1）を入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
4. そこに1の豆花を入れます。
5. きな粉（大さじ1）を入れます。
6. あずき（大さじ1）を入れます。
7. ミントを添えれば出来上がりです！

リュウジ流たまごふわふわうどんのレシピ

たまごふわふわうどんの材料

• 長ねぎ（1/2本）
• 鶏もも肉（100g）
• 水（260cc）
• 白だし（大さじ2）
• 卵（1個）
• うどん（1玉）

たまごふわふわうどんの作り方

1. 長ねぎ（1/2本）は斜め切りにします。
2. 鶏もも肉（100g）を1口サイズにカットします。
3. お鍋に水（260cc）、白だし（大さじ2）を入れます。
4. さらに鶏もも肉を入れて火にかけます。
5. ボウルに卵（1個）の卵白だけを入れ、アク取りを使って底を擦るようにかき混ぜて泡立ててメレンゲを作ります。
6. お鍋が沸騰したらネギを入れ、うどん（1玉）を入れます。
7. 5の卵白に卵黄を入れ、かるく混ぜたらお鍋に入れ、フタをして火を止めます。
8. 10秒ほど待てば出来上がりです！

リュウジ式 悪魔のレシピ

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こちらがアボカドの漬け丼が表紙になっているリュウジさんの著書になります。リュウジさんのレシピは簡単で美味しいレシピばかりなので 、これからテレビ出演がどんどん増えていきそうですね。

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