菰田欣也の白い塩麻婆豆腐のレシピ【ヒルナンデス】

6月8日(月)放送の「ヒルナンデス!」では、フレンチの料理の鉄人・坂井シェフ&菰田欣也シェフがお手軽食材を一流アレンジ!チキンラーメンなどをワンランクアップさせてくれましたよ。

というわけで菰田欣也の白い塩麻婆豆腐のレシピを早速チェック!

菰田欣也の白い塩麻婆豆腐の材料

  • 木綿豆腐(1丁)
  • 鶏ひき肉(100g)
  • 長ねぎ(1/2本)
  • 和風だし(小さじ1/4)
  • 中華だし(小さじ1/4)
  • 水溶き片栗粉(大さじ2)
  • 日本酒(小さじ1)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 塩コショウ(適量)
  • 漬物(適量)

菰田欣也の白い塩麻婆豆腐の作り方

  1. 長ねぎをみじん切りにします。
  2. フライパンを熱して鶏ひき肉、塩コショウを入れて炒めて行きます。
  3. 豆腐を入れてくずし、長ねぎ、水(80cc)、中華だし、和風だし、塩、砂糖、コショウ、炒めた鶏ひき肉を入れて炒め合わせます。
  4. 水溶き片栗粉を入れて沸かし、とろみをつけます。
  5. たくあん、福神漬け、キュウリの福神漬けをみじん切りにして入れ、炒め合わせれば出来上がりです!

洋風エビチリ ワンタン包みのコンソメスープ仕立ての材料

  • ワンタンの皮(10枚)
  • むきエビ(8尾)
  • 椎茸(20g)
  • 玉ねぎ(20g)
  • ケチャップ(20g)
  • コンソメスープ(240cc)
  • タバスコ(少量)
  • ショウガの絞り汁(少量)
  • 青ねぎ(適量)
  • スナップエンドウ(適量)

洋風エビチリ ワンタン包みのコンソメスープ仕立ての作り方

  1. 仕上げに青ねぎとスナップエンドウを飾れば出来上がりです!

サバの味噌煮缶のムッシュサラダの材料

  • サバの味噌煮缶(1缶)
  • カブ(4個)
  • キュウリ(1/2本)
  • 玉ねぎ(1/4個)
  • オリーブオイル(50cc)
  • レモン汁(適量)
  • 豆苗(適量)
  • 塩コショウ(適量)

サバの味噌煮缶のムッシュサラダの作り方

  1. キュウリは皮を剥いて種を取り除き、みじん切りにします。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして水分をしっかり切ります。
  3. 株は茎を残して上部をカットします。茎の部分に縦に切れ目を入れたら、冷水に10分ほど漬けておきます。
  4. 残りのカブは薄くスライスし、丸く抜いておきます。
  5. サバの味噌煮缶は身としるに分けます。
  6. 汁の方にオリーブオイル、塩、レモン汁を入れて混ぜ合わせます。
  7. 身の方に玉ねぎ、キュウリ、塩コショウを入れて混ぜ合わせます。
  8. セルクル(またはプリンカップなど)に7を詰め、器に盛りつけます。
  9. その上にカブのスライスを丸く並べます。
  10. 冷水に浸けておいたカブをのせます。
  11. ドレッシングをかけて出来上がりです!

洋風チキンラーメン 焦がしバターの香りの材料

  • チキンラーメン
  • 合い挽き肉
  • バター
  • お湯(450cc)
  • レモン汁
  • 生クリーム(または牛乳)
  • カイワレ
  • 豆苗
  • パセリ

洋風チキンラーメン 焦がしバターの香りの作り方

  1. お鍋に合い挽き肉を入れて炒めていきます。
  2. さらにバターを入れて炒め合わせます。
  3. お湯(450cc)、麺を入れて1分ほど煮込みます。
  4. ザルにあけて麺とスープを分けます。
  5. スープのみを鍋に戻し入れ、ます。
  6. フライパンにバターを入れて、色がブラウンに変わって煙りが出るまで焦がしたらスープに入れます。
  7. レモン汁、生クリーム(または牛乳)を入れてひと煮立ちさせます。
  8. 器に麺、7を入れます。
  9. カイワレ、豆苗、パセリをのせれば出来上がりです!

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菰田欣也の白い塩麻婆豆腐のレシピ【ヒルナンデス】」への2件のフィードバック

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