9月13日(日)放送の「男子ごはん」は、俺たちの作り置きおかずシリーズ第2弾！今回は心平ちゃん流の「鮭の南蛮漬け」「ひじきとキクラゲのごま和え」さらにこれらを使ったアレンジおかずレシピ2品の合計4品を紹介してくれましたよ。

というわけで前回紹介の４品と合わせた８品まとめを早速チェック！

栗原家の鮭の南蛮漬けのレシピ

栗原家の鮭の南蛮漬けの材料（2〜3人分）

• 生鮭（3切れ＝250g）
• セロリ（1本＝100g）
• ニンジン（1/2本＝100g）
• 玉ねぎ（1/4個＝100g）
• かぼす（1/2個）
• かつお出汁（200cc）
• かぼす汁（大さじ1/2）
• 寿司酢（大さじ3）
• 醤油（大さじ3）
• 塩（小さじ1/3）

栗原家の鮭の南蛮漬けの作り方

1. ニンジン、玉ねぎ、セロリは大きさを合わせて千切りにします。
2. ボウルにかつお出汁、かぼす汁、寿司酢、醤油を入れて混ぜ合わせます。
3. 鮭は一口大にカットして塩コショウをまぶし、さらに片栗粉をまぶします。
4. 中温に熱した揚げ油で、中火で揚げていきます。
5. 揚がったら取り出し、合わせ調味料を入れたバットで漬け込みます。
6. 鮭の上に、切った野菜をのせます。
7. さらに千切りのショウガをのせ、輪切りにしたかぼすをのせます。
8. ラップをし、上からぐっと押しつけます。
9. 冷蔵庫で2時間以上漬ければ出来上がりです！※一昼夜漬けるのがオススメ

鮭の南蛮漬けで冷やし中華のレシピ

さらに南蛮漬けで簡単冷やし中華を！

鮭の南蛮漬けで冷やし中華の材料（1人分）

• 鮭の南蛮漬け（2切れ）
• 南蛮漬けの汁（大さじ5）
• 冷やし中華用麺（1玉）
• 白練りゴマ（小さじ1）
• 酢（大さじ1）
• 南蛮漬けの野菜（適量）
• 万能ねぎ小口切り（適量）

鮭の南蛮漬けで冷やし中華の作り方

1. 冷やし中華用麺は袋の表示時間通りに茹でていきます。
2. 鮭の南蛮漬けの鮭をほぐします。
3. 鮭に南蛮漬けの汁、酢、白ねぎゴマを入れて混ぜ合わせます。
4. 茹で上がった麺はよく洗って水気を切り、3に入れて混ぜ合わせます。
5. 器に盛りつけ、万能ねぎ小口切りを散らして出来上がりです！

ひじきとキクラゲのごま和えのレシピ

ひじきとキクラゲのごま和えの材料（2〜3人分）

• ひじき（15g）
• キクラゲ（10g）
• キュウリ（1本）
• ニンジン（1/2本＝100g）
• ハム（70g）
• 寿司酢（大さじ2）
• 白練りゴマ（大さじ3）
• 醤油（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• 白すり胡麻（適量）
• 塩（小さじ1/3）

ひじきとキクラゲのごま和えの作り方

1. キュウリは斜め切りにしてから千切りにします
2. ニンジンも千切りにします。
3. ハムは半分にカットしてから細切りにします。
4. キュウリとにんじんに塩を揉み込み、15分ほど置きます。
5. ニンジンとキュウリの水気をしっかりと切ります。
6. 戻したひじきもしっかりと水気を切ります。
7. 戻したキクラゲは千切りにして、かるく茹でておきます。
8. ボウルに寿司酢、砂糖、白練りゴマ、醤油を入れて混ぜ合わせます。
9. よく混ぜたたれの中に、細かく切った食材を入れて混ぜ合わせます。
10. 器に盛って、白すり胡麻をかければ出来上がりです！

バインミー風バゲットサンドのレシピ

さらにひじきとキクラゲのごま和えを使って、ベトナムのバインミーサンドにアレンジ！

バインミー風バゲットサンドの材料

• ひじきとキクラゲのごま和え（70g）
• バゲット（10cm）
• パクチー（適量）
• レモン汁（小さじ1/2）
• ナンプラー（小さじ1/2）

バインミー風バゲットサンドの作り方

1. バゲットをカットし、トースターで焼き目をつけます。
2. ボウルにひじきとキクラゲのごま和えを入れ、カットした香草、レモン汁、ナンプラーを入れてしっかりと混ぜ合わせます。

栗原家のナスの揚げびだしのレシピ

栗原家のナスの揚げびだしの材料

• ナス（10本＝650g）
• しょう油（150cc）
• 酢（100cc）
• 砂糖（大さじ1）
• ニンニクみじん切り（大さじ1）
• ショウガみじん切り（大さじ1）
• 豆板醤（小さじ1.5）
• 長ねぎみじん切り（適量）
• 揚げ油（適量）

栗原家のナスの揚げびだしの作り方

1. ボウルにしょう油、酢、刻んだニンニク、刻んだショウガ、豆板醤、砂糖を入れ、よく混ぜます。
2. ナスは３〜４等分の輪切りにします。
3. 180℃の揚げ油でナスを揚げていきます。たまに上下に返します。皮がしんなりしてきたら取り出し、脂を切ります。
4. 合わせ調味料にナスを入れ、からめて漬け込みます。
5. 器に盛りつけ、ネギを散らせば出来上がりです！

男子ごはん流レンコンと青じそのきんぴらのレシピ

男子ごはん流レンコンと青じそのきんぴらの材料

• レンコン（400g）
• 青じそ（20枚）
• かつおだし（50cc）
• しょう油（大さじ2.5）
• みりん（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 砂糖（大さじ1）
• ごま油（大さじ1）

男子ごはん流レンコンと青じそのきんぴらの作り方

1. レンコンは皮をむきます。2〜3mmの輪切りにし、水に20〜30分ほどさらし、水気を切ります。
2. ボウルにかつおだし、しょう油、みりん、酒、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
3. 青じそは千切りにします。
4. 熱したフライパンにごま油を引き、レンコンを入れて中火で炒めていきます。
5. レンコンが透明になってきたら、合わせ調味料を入れます。混ぜながら炒め合わせます。
6. 水分が半分ほどになったら火を止め、器に盛りつけて青じそをのせて出来上がりです！

男子ごはん流レンコンハンバーグのレシピ

男子ごはん流レンコンハンバーグの材料（2個分）

• 合い挽き肉（200g）
• レンコンと青じそのきんぴら（70g）
• 青じそ（適量）
• 薄力粉（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/3）
• 大根おろし（適量）
• 黒コショウ（適量）
• サラダ油（小さじ1）
• ぽん酢しょう油（お好みで）

男子ごはん流レンコンハンバーグの作り方

1. 青じそは千切りにします。
2. レンコンと青じそのきんぴらは4等分に切ります。
3. ボウルに2，合い挽き肉、薄力粉、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。
4. フライパンを熱してサラダ油を引き、ハンバーグを入れて弱火で焼いていきます。
5. 焼き目が付いたら、フタをして蒸し焼きにしていきます。
6. 返して裏面も焼いていきます。
7. 器に盛りつけ、大根おろしをのせます。
8. さらに青じそをのせれば出来上がりです！

ナスとささみの和え物のレシピ

ナスとささみの和え物の材料

• ささみ（3本
• 白髪ねぎ（適量）
• ナスの揚げびだし（8個）
• 白ごま
• ごま油

ナスとささみの和え物の作り方

1. 白髪ネギは水分を拭き取ります。
2. ささみは筋があれば取り除き、食べやすい大きさに裂きます。
3. ナスの揚げびだしと混ぜ合わせます。
4. 器に盛りつけ、白髪ねぎをのせます。
5. 白ゴマを散らし、ごま油を回しかければ出来上がりです！

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