男子ごはん!俺たちの作り置きレシピ全8品まとめ

9月13日(日)放送の「男子ごはん」は、俺たちの作り置きおかずシリーズ第2弾!今回は心平ちゃん流の「鮭の南蛮漬け」「ひじきとキクラゲのごま和え」さらにこれらを使ったアレンジおかずレシピ2品の合計4品を紹介してくれましたよ。

というわけで前回紹介の4品と合わせた8品まとめを早速チェック!

栗原家の鮭の南蛮漬けのレシピ

栗原家の鮭の南蛮漬けの材料(2〜3人分)

  • 生鮭(3切れ=250g)
  • セロリ(1本=100g)
  • ニンジン(1/2本=100g)
  • 玉ねぎ(1/4個=100g)
  • かぼす(1/2個)
  • かつお出汁(200cc)
  • かぼす汁(大さじ1/2)
  • 寿司酢(大さじ3)
  • 醤油(大さじ3)
  • 塩(小さじ1/3)

栗原家の鮭の南蛮漬けの作り方

  1. ニンジン、玉ねぎ、セロリは大きさを合わせて千切りにします。
  2. ボウルにかつお出汁、かぼす汁、寿司酢、醤油を入れて混ぜ合わせます。
  3. 鮭は一口大にカットして塩コショウをまぶし、さらに片栗粉をまぶします。
  4. 中温に熱した揚げ油で、中火で揚げていきます。
  5. 揚がったら取り出し、合わせ調味料を入れたバットで漬け込みます。
  6. 鮭の上に、切った野菜をのせます。
  7. さらに千切りのショウガをのせ、輪切りにしたかぼすをのせます。
  8. ラップをし、上からぐっと押しつけます。
  9. 冷蔵庫で2時間以上漬ければ出来上がりです!※一昼夜漬けるのがオススメ

鮭の南蛮漬けで冷やし中華のレシピ

さらに南蛮漬けで簡単冷やし中華を!

鮭の南蛮漬けで冷やし中華の材料(1人分)

  • 鮭の南蛮漬け(2切れ)
  • 南蛮漬けの汁(大さじ5)
  • 冷やし中華用麺(1玉)
  • 白練りゴマ(小さじ1)
  • 酢(大さじ1)
  • 南蛮漬けの野菜(適量)
  • 万能ねぎ小口切り(適量)

鮭の南蛮漬けで冷やし中華の作り方

  1. 冷やし中華用麺は袋の表示時間通りに茹でていきます。
  2. 鮭の南蛮漬けの鮭をほぐします。
  3. 鮭に南蛮漬けの汁、酢、白ねぎゴマを入れて混ぜ合わせます。
  4. 茹で上がった麺はよく洗って水気を切り、3に入れて混ぜ合わせます。
  5. 器に盛りつけ、万能ねぎ小口切りを散らして出来上がりです!

ひじきとキクラゲのごま和えのレシピ

ひじきとキクラゲのごま和えの材料(2〜3人分)

  • ひじき(15g)
  • キクラゲ(10g)
  • キュウリ(1本)
  • ニンジン(1/2本=100g)
  • ハム(70g)
  • 寿司酢(大さじ2)
  • 白練りゴマ(大さじ3)
  • 醤油(大さじ1)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 白すり胡麻(適量)
  • 塩(小さじ1/3)

ひじきとキクラゲのごま和えの作り方

  1. キュウリは斜め切りにしてから千切りにします
  2. ニンジンも千切りにします。
  3. ハムは半分にカットしてから細切りにします。
  4. キュウリとにんじんに塩を揉み込み、15分ほど置きます。
  5. ニンジンとキュウリの水気をしっかりと切ります。
  6. 戻したひじきもしっかりと水気を切ります。
  7. 戻したキクラゲは千切りにして、かるく茹でておきます。
  8. ボウルに寿司酢、砂糖、白練りゴマ、醤油を入れて混ぜ合わせます。
  9. よく混ぜたたれの中に、細かく切った食材を入れて混ぜ合わせます。
  10. 器に盛って、白すり胡麻をかければ出来上がりです!

バインミー風バゲットサンドのレシピ

さらにひじきとキクラゲのごま和えを使って、ベトナムのバインミーサンドにアレンジ!

バインミー風バゲットサンドの材料

  • ひじきとキクラゲのごま和え(70g)
  • バゲット(10cm)
  • パクチー(適量)
  • レモン汁(小さじ1/2)
  • ナンプラー(小さじ1/2)

バインミー風バゲットサンドの作り方

  1. バゲットをカットし、トースターで焼き目をつけます。
  2. ボウルにひじきとキクラゲのごま和えを入れ、カットした香草、レモン汁、ナンプラーを入れてしっかりと混ぜ合わせます。

栗原家のナスの揚げびだしのレシピ

栗原家のナスの揚げびだしの材料

  • ナス(10本=650g)
  • しょう油(150cc)
  • 酢(100cc)
  • 砂糖(大さじ1)
  • ニンニクみじん切り(大さじ1)
  • ショウガみじん切り(大さじ1)
  • 豆板醤(小さじ1.5)
  • 長ねぎみじん切り(適量)
  • 揚げ油(適量)

栗原家のナスの揚げびだしの作り方

  1. ボウルにしょう油、酢、刻んだニンニク、刻んだショウガ、豆板醤、砂糖を入れ、よく混ぜます。
  2. ナスは3〜4等分の輪切りにします。
  3. 180℃の揚げ油でナスを揚げていきます。たまに上下に返します。皮がしんなりしてきたら取り出し、脂を切ります。
  4. 合わせ調味料にナスを入れ、からめて漬け込みます。
  5. 器に盛りつけ、ネギを散らせば出来上がりです!

男子ごはん流レンコンと青じそのきんぴらのレシピ

男子ごはん流レンコンと青じそのきんぴらの材料

  • レンコン(400g)
  • 青じそ(20枚)
  • かつおだし(50cc)
  • しょう油(大さじ2.5)
  • みりん(大さじ1)
  • 酒(大さじ1)
  • 砂糖(大さじ1)
  • ごま油(大さじ1)

男子ごはん流レンコンと青じそのきんぴらの作り方

  1. レンコンは皮をむきます。2〜3mmの輪切りにし、水に20〜30分ほどさらし、水気を切ります。
  2. ボウルにかつおだし、しょう油、みりん、酒、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
  3. 青じそは千切りにします。
  4. 熱したフライパンにごま油を引き、レンコンを入れて中火で炒めていきます。
  5. レンコンが透明になってきたら、合わせ調味料を入れます。混ぜながら炒め合わせます。
  6. 水分が半分ほどになったら火を止め、器に盛りつけて青じそをのせて出来上がりです!

男子ごはん流レンコンハンバーグのレシピ

男子ごはん流レンコンハンバーグの材料(2個分)

  • 合い挽き肉(200g)
  • レンコンと青じそのきんぴら(70g)
  • 青じそ(適量)
  • 薄力粉(大さじ1/2)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 大根おろし(適量)
  • 黒コショウ(適量)
  • サラダ油(小さじ1)
  • ぽん酢しょう油(お好みで)

男子ごはん流レンコンハンバーグの作り方

  1. 青じそは千切りにします。
  2. レンコンと青じそのきんぴらは4等分に切ります。
  3. ボウルに2,合い挽き肉、薄力粉、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。
  4. フライパンを熱してサラダ油を引き、ハンバーグを入れて弱火で焼いていきます。
  5. 焼き目が付いたら、フタをして蒸し焼きにしていきます。
  6. 返して裏面も焼いていきます。
  7. 器に盛りつけ、大根おろしをのせます。
  8. さらに青じそをのせれば出来上がりです!

ナスとささみの和え物のレシピ

ナスとささみの和え物の材料

  • ささみ(3本
  • 白髪ねぎ(適量)
  • ナスの揚げびだし(8個)
  • 白ごま
  • ごま油

ナスとささみの和え物の作り方

  1. 白髪ネギは水分を拭き取ります。
  2. ささみは筋があれば取り除き、食べやすい大きさに裂きます。
  3. ナスの揚げびだしと混ぜ合わせます。
  4. 器に盛りつけ、白髪ねぎをのせます。
  5. 白ゴマを散らし、ごま油を回しかければ出来上がりです!

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