12月5日(土)放送の「ジョブチューン」では、大盛りのお店を紹介する「やりすぎ食堂」、白菜＆ブリを使った「農家＆漁師メシ」、そして超一流料理人4人による500円以下で作るアイデアレシピバトルを放送！

というわけで江部シェフのブリと生米のリゾットのレシピを早速チェック！

ブリと生米のリゾットのレシピ

ブリと生米のリゾットの材料

• ブリ（1切れ）
• 生米（60g）
• ミニトマト（5個）
• ニンニク（1片）
• オリーブオイル（大さじ3）
• 塩（ひとつまみ）
• 小麦粉（小さじ1）
• 水（80cc）
• パセリ（少々）
• 黒コショウ（少々）

ブリと生米のリゾットの作り方

1. ブリの皮をひき、中骨を取り、一口大にカットします。
2. お鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、そこにブリを入れて5秒ほど茹でたらザルにあけます。
3. 別のにお鍋に沸騰したお湯を用意し、塩（小さじ1）を入れ、生米を入れて11分ほど茹でていきます。
4. トマトは半分にカットします。
5. フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を入れ、ニンニクを入れて3ほど炒めたら、ニンニクを取り出します。
6. そこにブリ、トマトをいれて炒めます。
7. トマトがしんなりしたら小麦粉（小さじ1）を入れて炒め合わせます。
8. 水（80cc）を入れてとろみがつくまで炒めます。
9. 茹で上がったお米を入れて炒め合わせます。
10. ミニトマトを何個か潰して炒め合わせます。
11. 塩（ひとつまみ）、オリーブオイル、黒コショウ、刻んだパセリを散らして出来上がりです！

ブリの照り焼き風赤ワインソースのレシピ

ブリの照り焼き風赤ワインソースの材料

• ブリの切り身（1切れ）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 砂糖（適量）
• 赤ワイン（45cc）
• ハチミツ（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 料理酒（大さじ1）
• お酢（小さじ1）
• チューブショウガ（小さじ1/2）
• チューブにんにく（小さじ1/2）
• 片栗粉（小さじ1/2）
• 黒コショウ（適量）
• バター

ブリの照り焼き風赤ワインソースの作り方

1. ブリの切り身の両面に塩コショウをします。
2. さらに砂糖（適量）をすこし振ります。
3. 赤ワイン（45cc）にハチミツ（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。そこにみりん（大さじ1）、料理酒（大さじ1）、お酢（小さじ1）、チューブショウガ（小さじ1/2）、チューブにんにく（小さじ1/2）、片栗粉（小さじ1/2）、黒コショウ（適量）を入れて混ぜ合わせます。
4. フライパンを熱してバターを入れ、少し焦がします。
5. ブリを入れて両面をさっと焼きます。
6. ソースをかけ、ひと煮立ちさせたら弱火にします。
7. ソースをかけながらじっくりと火を通せば出来上がりです！

ブリと千枚漬けのカルパッチョのレシピ

ブリと千枚漬けのカルパッチョの材料

• ブリの刺身（5きれ）
• 千枚漬け（5枚）
• 昆布（1枚）
• 塩
• コショウ
• オリーブオイル
• サラダ菜

ブリと千枚漬けのカルパッチョの作り方

1. 昆布の表面を酒で湿らせ、塩を振りかけ、ブリの刺身を並べます。
2. ラップをして冷蔵庫で15分ほど入れます。
3. ブリの上に千枚漬けをのせます。
4. 塩、コショウ、オリーブオイルをかけます。
5. ちぎったサラダ菜を散らせば出来上がりです！

梅ソースのレシピ

1. チューブの練り梅、オス、砂糖、サラダ油を各小さじ1ずつ入れます。
2. 混ぜ合わせれば出来上がりです！

ブリマヨのレシピ

ブリマヨの材料

• ブリの切り身
• ネギ
• ごま油
• マヨネーズ（大さじ3）
• ケチャップ（大さじ2）
• 牛乳（大さじ2）

ブリマヨの作り方

1. ブリの切り身を一口サイズに乱切りし、片栗粉をまぶします。
2. 170℃の揚げ油でキツネ色に揚げます。
3. みじん切りにしたネギをごま油で炒めます。
4. そこにブリを入れます。
5. マヨネーズ（大さじ3）、ケチャップ（大さじ2）、牛乳（大さじ2）を入れて混ぜ合わせ、フライパンに入れて炒め合わせれば出来上がりです！

ブリのネギ味噌焼きのレシピ

ブリのネギ味噌焼きの材料

• ブリの切り身（3切れ）
• ネギ
• 味噌
• 酒
• みりん

ブリのネギ味噌焼きの作り方

1. ネギをみじん切りにします。
2. ボウルに味噌、酒、みりん、ネギを入れて混ぜ合わせます。
3. ブリの切り身（3切れ）を入れ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。
4. フライパンにクッキングシートを敷き、その上にブリをのせて焼けば出来上がりです！

渡辺シェフの白菜とロースハムのグラタンのレシピ

白菜とロースハムのグラタンの材料

• 白菜
• ロースハム（6枚）
• 小麦粉（40g）
• 室温に戻したバター（40g）
• 牛乳（500cc）
• 塩（小さじ1弱）
• チューブにんにく（小さじ1）
• 黒コショウ（適量）
• ピザチーズ
• パルメザンチーズ
• パン粉

白菜とロースハムのグラタン作り方

1. 白菜の芯は線維に対して平行に切ります。
2. ロースハム（6枚）は一口大にカットします。
3. フライパンにバターを入れて溶かし、白菜、ロースハムを入れ、黒コショウを振って炒めていきます。
4. 小麦粉（40g）、室温に戻したバター（40g）を混ぜ合せ、600Wの電子レンジで30秒レンチンしてルーを作ります。
5. フライパンに牛乳（500cc）、塩（小さじ1弱）、チューブにんにく（小さじ1）、黒コショウ（適量）、ルーを入れたら1分ほど煮ます。
6. 白菜の葉を入れて混ぜ合わせます。
7. グラタン皿に入れ、ピザチーズ、パルメザンチーズ、パン粉を振り、オーブンで焼けば出来上がりです！

菰田欣也の白菜で豆乳担々鍋のレシピ

白菜で豆乳担々鍋の材料

• 豚ひき肉（400g）
• カニかまぼこ（2パック）
• ショウガチューブ（大さじ1）
• 塩（小さじ1/3）
• コショウ（少々）
• 醤油（小さじ2/3）
• 料理酒（大さじ2）
• 卵（1個）
• お湯（1200cc）
• 鶏がらスープの素（小さじ2）
• 白菜（1/2個）
• 豆乳（200cc）
• ごましゃぶダレ（60cc）
• ラー油（適量）

白菜で豆乳担々鍋の作り方

1. ボウルに豚ひき肉（400g）、カニかまぼこ（2パック）を手でほぐしながらいれます。
2. さらにショウガチューブ（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、コショウ（少々）、醤油（小さじ2/3）、料理酒（大さじ2）、卵（1個）を入れて混ぜ合わせます。
3. お鍋にお湯（1200cc）、鶏がらスープの素（小さじ2）を入れたら、ピンポン球大の大きさにした肉団子を入れていきます。
4. 白菜（1/2）を芯と葉に切り分けます。
5. 別に用意したお湯に白菜の芯を入れて1分ほど茹でます。さらに葉を入れて1分茹で、氷水でしめます。
6. 冷やした白菜をお鍋に入れ、豆乳（200cc）、ごましゃぶダレ（60cc）、ラー油（適量）を入れて出来上がりです！

江部シェフの白菜＆食パンでイタリア風スープのレシピ

白菜＆食パンでイタリア風スープの材料

• 白菜（200g）
• 食パン（1枚）
• ニンニク（1片）
• 塩（ふたつまみ）
• 粉チーズ（適量）
• オリーブオイル（大さじ6）
• 水（600cc）

白菜＆食パンでイタリア風スープの作り方

1. 食パンを16等分にカットします。
2. 白菜は2cm幅にカットして水洗いします。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクを入れて弱火にかけます。フライパンをかたむけ、こまめに裏返しながらじっくり熱します。
4. ニンニクがキツネ色になったら取り出します。
5. 同じフライパンに食パンを入れ、弱火で焦げ目がつくまで炒めます。
6. さらに白菜を入れ、かるく焦げ目がつくまで炒め合わせます。
7. 水、塩を入れたら、ニンニクを戻し入れ、中火で5分ほど煮ます。
8. 塩で味を調えます。
9. 器に盛りつけ、オリーブオイルと粉チーズをかけて出来上がりです！

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