4月26日(木)放送の「ぐるナイ」では即興ルーレットクッキングで料理自慢の芸能人たちが戦います！
というわけで杉本彩さんが作ってくれた「大根のグラッセ」のレシピを早速チェック！
杉本彩の大根のグラッセの材料
- 鶏もも肉（1枚）
- 玉ねぎ（1個）
- ニンニク（2片）
- ホールトマトのソース（1缶分）
- 赤ワイン（500cc）
- クレソン（適量）
- パセリ（適量）
- 生クリーム（適量）
- 鶏ガラスープ（顆粒で小さじ1）
- オリーブオイル（適量）
- ローリエ（2枚）
- バター（大さじ1）
- ブラックチョコ（1片）
- はちみつ（小さじ1）
＜大根グラッセ＞
- 大根（1/5個）
- 鶏ガラスープ（顆粒を小さじ1）
- 砂糖（小さじ1）
- バター（大さじ2）
- 塩（少々）
杉本彩の大根のグラッセの作り方
- 大根を２cm幅の輪切りにし、真ん中に切れ目を入れます。
- 切った大根を耐熱皿へのせてラップをし、電子レンジにかけます。
- お鍋に水を入れ、鶏がらスープ、砂糖を入れて加熱します。
- そこに大根を入れ、中火で煮ていきます。
- 大根が柔らかくななってきたらバターを入れ、塩で味を整えたらしばらく煮込みます。
- 玉ねぎと、にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて炒め、火が通ったら一旦ボウルにとって粗熱を取ります。
- 鶏もも肉を一口大に切り、塩とブラックペッパーを揉み込んだら、オリーブオイルで炒めます。
- そこへホールトマトのソースの部分のみを入れて炒め合わせます。
- 多めの赤ワイン、6、ローリエを入れてフタをして煮込んでいきます。
- 煮立ったら、鶏ガラスープ（顆粒）、バター、はちみつ、ブラックチョコレートを入れて更に煮込みます。
- 5の大根と8をお皿に盛りつけます。※フライパンに少しソースを残しておきます。
- 残したソースにバターを入れて煮詰めてソースにし、11にかけます。
- クレソン、パセリ、生クリームで飾り付けをすれば出来上がりです！
