気仙沼の究極XO醤

気仙沼の究極XO醤！石渡商店お取り寄せ＆レシピ【青空レストラン】

6月23日(土)放送の「満天☆青空レストラン」では宮城県気仙沼市の石渡商店で、帆立やフカヒレなどの高級食材を使った究極の調味料「XO醤」を堪能します！

というわけで石渡商店の「旨味帆立とコラーゲンのXO醤」お取り寄せ＆レシピ情報にXO醤の名前の由来などを早速チェック！

石渡商店「三陸旨味帆立とコラーゲンのＸＯ醤」

気仙沼産の帆立に金華ハム、フカヒレなどを使った深い味わいに四川唐辛子の辛味も加わった究極のXO醤！！

野菜や乾物、魚介類を素材から時間をかけて下処理をし、全て手作業による製造なので1日で作られる量が限定されている貴重なXO醤ですよ。

石渡商店「オイスターソース」

前回登場の時に紹介されたのはこちらのオイスターソース！農林水産大臣賞を受賞した一品です。

XO醤の名前の由来

ついでに、、かなり前からずっと気になっていたけど調べるのが面倒だったのでそのままだった「XO醤の名前の由来」を調べてみました！

まず「XO」とはブランデーの最高級グレードを意味する「EXTRA OLD」から来ているそうです。

発祥としては1980年代に香港のペニンシュラホテルの料理長が開発したそうで、台湾で大人気なり中国本土でも広まったそうです。そして日本には周富徳さんが広めたと言われています。

石渡商店

1956年に鮫の都「気仙沼」で創業のフカヒレ専門店です。ふかひれラーメンやスープ、
姿煮から海の幸を使った調味料まで、常識にとらわれない新しい製法や技術を次々に考案しています。

満天☆青空レストランには2009年、2016年に続いて今回の出演でなんと、通算3度目の登場となります！

  • 住所：〒988-0141 宮城県気仙沼市松崎柳沢228-107
  • 電話番号：0120-108-537
  • 営業時間：8時〜17時、日祝はお休み。

石渡商店の人気商品「ふかひれラーメン」

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ふかひれラーメン　2人前
価格：1512円（税込、送料別) (2018/6/23時点)

これもなかなか美味しそうですよね。どうせXO醤を買うならこのふかひれラーメンも一緒に買いたいですね。

XO醤レシピ

番組で紹介されたXO醤を使ったレシピです。お高めな中華とか行くとよくメニューで目にするXO醤ですが、なかなか家で使ったことないですよね。これ使って作るのはドキドキしますね！

※材料は全て2人分です。

XO醤チャーハン

  1. フライパンに溶き卵（2個分）、温かいご飯（300g）を入れて炒めていきます。
  2. 片栗粉を薄くまぶしたエビ（中6尾）、一口大にちぎったレタス（2枚分）を入れて炒め合わせます。
  3. XO醤（25g）を入れて混ぜ合わせたら、醤油（大さじ1）を鍋肌から入れて炒め合わせ、塩・コショウで味を調えれば出来上がりです！

牛肉のXO醤炒め

  1. フライパンにカットしたパプリカ（1/2個）、エリンギ（1/2本）、塩コショウをして片栗粉を薄くまぶした牛カルビ肉（100g）を入れて炒めていきます。
  2. 酒（大さじ1）、醤油（小さじ1）、ごま油（小さじ1/2）、XO醤（15g）を合わせた調味料を入れて炒め合わせれば出来上がりです！

唐揚げのXO醤あんかけ

  1. 下味を付けた鶏肉（1枚分）を揚げて、唐揚げを作ります。
  2. お鍋に鶏がらスープ（50cc）、醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ2）、XO醤（20g）、酢（大さじ2）を入れて熱します。
  3. 水溶き片栗粉（大さじ1）を入れてとろみをつけたら、唐揚げにかけて出来上がりです！

玉ねぎのピリ辛スープ

  1. 玉ねぎ（2個）をスライスし、お鍋にごま油を引いて熱したら玉ねぎを入れて炒めていきます。
  2. 鶏がらスープ（400cc）、XO醤（30g）を入れて混ぜ合わせます。
  3. 器に盛りつけ、卵黄を落とし、刻みネギを散らせば出来上がりです。

蒸しホタテのにんにくソース

  1. XO醤（5g）に塩（少々）、ごま油（小さじ2）、ニンニクみじん切り（3片分）を混ぜ合わせます。
  2. ホタテの貝殻に春雨（20g）をのせ、その上にホタテをのせ、1をのせます。
  3. 蒸し器で蒸し上げれば出来上がりです。

青空レストランの人気お取り寄せ

最近の放送で人気のあった３品がこちら！毎回毎回、気になるものばかり出てきますよね。


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