10月21日(日)放送の「男子ごはん」は、家で簡単に作れる「塩パーコー麺＆ピリ辛モヤシ」のレシピを紹介してくれました！

パーコー（排骨）というのは中国語で「骨つきの豚バラ肉」つまりスペアリブのようなものを意味していて、とんかつっぽいのが上にのっているのがパーコー麺です。というわけで心平ちゃん流の塩パーコー麺のレシピを早速チェック！

男子ごはん！塩パーコー麺の材料（2人分）

• 豚肩ロース肉（2.5cm厚を2枚＝250g／枚）
• ショウガの絞り汁（小さじ1）
• 紹興酒（大さじ1/2）
• 醤油（大さじ1/2）
• 玉ねぎ（小1/4個＝50g）
• ニンニク（1片）
• ラード（大さじ3）
• 中華麺（2玉）
• フルーツトマト（2個）
• 水菜（1株）
• 長ねぎ（5cm）
• 白コショウ（適量）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（適量）
• ごま油（適量）

スープ

• かつお出汁（1200cc）
• 酒（大さじ1）
• 鶏ガラスープの素（大さじ1）※ペースト状のもの
• 塩（小さじ2/3）

今日の付け合わせ「ピリ辛もやしナムル」のレシピはこちら！>> 超簡単！ピリ辛もやしのレシピ【男子ごはん】

男子ごはん！塩パーコー麺の作り方

1. 豚肩ロース肉は筋切りをし、ミートハンマーで叩いたら塩（小さじ1）を振り、さらにたっぷりと白コショウを振ります。
2. ボウルに砂糖、ごま油、醤油、紹興酒、ショウガの絞り汁を入れて合わせ調味料を作り、そこに豚肉を入れて30分ほど漬け込みます。
3. 玉ねぎは縦薄切りに、ニンニクは横薄切りにします。
4. フライパンにラード、玉ねぎ、ニンニクを入れて火にかけます。
5. フルーツトマトは湯むきします。
6. お鍋にカツオ出汁、酒、塩、鶏がらスープの素を入れてひと煮します。
7. 水菜は3cmの長さに切り、長ねぎは粗みじん切りにします。
8. キツネ色になったら玉ねぎ、ニンニクを取り出しておきます。
9. フライパンにサラダ油（大さじ3）、ごま油（大さじ1.5）ほどの量を入れて火にかけます。
10. 豚肉に片栗粉（適量）をまぶしつけ、中温の油で揚げ焼きにしていきます。たまに返しながら両面を焼き、少しキツネ色になってきたら取り出します。
11. 中華麺は表示時間通りに茹でます。
12. 丼に香味油を入れ、スープを注ぎ入れます。
13. そこに茹でた中華麺を入れ、豚肉を食べやすい大きさにカットしてのせます。
14. フルーツトマトは半分にカットしてのせ、ねぎ、水菜をのせます。
15. 揚げた玉ねぎ、ニンニクものせて出来上がりです！

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