8月18日(日)放送の「所さんの目がテン！」では夏の悩みを解決する方法を一挙に大公開！枝豆の焼き方からそうめんのコシの出し方などを紹介してくれましたよ。
というわけで所さん絶賛！枝豆の蒸し焼きのレシピを早速チェック！
枝豆の蒸し焼きの材料
- 枝豆（200g）
- 塩（10g）
枝豆の蒸し焼きの作り方
- 枝豆（200g）を水洗いします。
- 塩（10g）を揉み込み、下味をつけます。
- 冷たいままのフライパンに枝豆を入れ、フタをします。
- それから弱火にし、7分ほど蒸し焼きにします。※蒸している間はフライパンを取らないようにします。
- 途中でフタをおさえたまま全体をゆすり、枝豆にまんべんなく火が通るようにします。
- 7分経ったら出来上がりです！
枝豆の蒸し焼きが美味しくなる理由
枝豆の甘みは麦芽糖で、その麦芽糖を作る酵素は50℃〜70℃で活発に働きます。
そして蒸し焼きは塩茹でのときよりも徐々に豆に熱が繋がり、酵素が働く時間が長くなります。だから蒸し焼きは美味しくなるんだそうですよ。
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