9月15日(日)放送の「男子ごはん」は秋の和定食2019！「鮭のフライ和風タルタル」「ナスとししとうのおろしぽん酢あえ」「レンコンのお吸い物」のレシピを紹介してくれましたよ。

というわけで秋の和定食2019！3品のレシピまとめを早速チェック！

鮭のフライ和風タルタルのレシピ

鮭のフライ和風タルタルの材料（2人分）

• 生鮭（2切れ＝350g）
• 薄力粉（大さじ1.5）
• 卵（1個）
• 生パン粉（適量）
• 揚げ油（適量）
• 塩（小さじ1/4）
• 黒コショウ（適量）

＜和風タルタルソース＞

• 新ショウガ（80g）
• 玉ねぎ（小1/4個＝40g）
• 万能ねぎ（4本）
• ゆで卵（2個）
• マヨネーズ（大さじ3）
• すし酢（大さじ1/2）

鮭のフライ和風タルタルの作り方

1. 紅ショウガ、玉ねぎをみじん切りにします。
2. 万能ねぎは小口切りにします。
3. ボウルにゆで卵を入れて、スプーンでつぶします。
4. そこに万能ねぎ、玉ねぎ、紅ショウガ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
5. 鮭は半分にそぎ切りにし、塩コショウを振り、バッター液につけてからパン粉をつけます。
6. 180℃の揚げ油で揚げていき、キツネ色に揚がったら油を切って盛りつけます。
7. 器にタルタルソースを盛りつけて出来上がりです！

ナスとししとうのおろしぽん酢あえのレシピ

ナスとししとうのおろしぽん酢あえの材料（2人分）

• ナス（1本＝80g）
• ししとう（18本＝80g）
• ミョウガ（3個）
• ごま油（大さじ1.5）
• ポン酢（大さじ1.5）
• 大根おろし（適量）
• 塩（ひとつまみ）

ナスとししとうのおろしぽん酢あえの作り方

1. ナス（1本＝80g）は、厚さ1cmの斜め切りにします。
2. フライパンを熱してごま油（大さじ1.5）を引き、ナスを入れて炒めていきます。強めの中火でじっくりと焼いていきます。

新レンコンのお吸い物のレシピ

新レンコンのお吸い物の材料（2人分）

• 新レンコン（小1節＝150g）
• かつおだし（500cc）
• 薄口醤油（大さじ2）
• みりん（大さじ1.5）
• 酒（大さじ1）
• 塩（小さじ1/2）
• 片栗粉（適量）
• 姫三つ葉（適量）
• ごま油（大さじ1.5）

新レンコンのお吸い物の作り方

1. レンコン（小1節＝150g）は皮を剥いたら縦半分に切り、厚さ7mmの半月切りにします。１５〜２０分ほど水にさらします。
2. レンコンの水気を拭いたらボウルに入れ、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
3. フライパンを熱してごま油を引き、中火でレンコンを焼いていきます。
4. レンコンに焼き色がついてきたら、かつおだし（500cc）を入れます。
5. 薄口醤油（大さじ2）、みりん（大さじ1.5）、酒（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れ、一煮立ちさせます。
6. 器に盛りつけて姫三つ葉（適量）を散らせば出来上がりです！

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