孫関義の絶品天津飯のレシピ【噂の東京マガジン】

3月8日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やってトライ」では、中華の達人「上海料理孫特家」の孫関義さんが絶品天津飯のレシピを紹介してくれました！

というわけで孫さん流「天津飯」のレシピを早速チェック！ちなみに孫さんは今まで四五六彩館のオーナーシェフとして登場していましたが、新たに孫特家というお店を出したみたいです。

【もくじ】

孫関義の絶品天津飯の材料（1人分）

卵（2個）を溶き、そこに5cm長さにカットしたニラ（1/4本）、しめじ（25g）、カニの身（25g）、塩（ひとつまみ）を入れて混ぜ合わせます。
フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を入れ、そこに1を入れてひっくり返しながら混ぜて丸く寄せていきます。
ふわふわになったらしばらく置き、少しだけ焦げ目をつけたら器に盛りつけます。
フライパンにショウガすりおろし（小さじ1/2）、鶏ガラスープ（150cc）、オイスターソース（大さじ1.5）、醤油（大さじ1.5）、酢（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、ケチャップ（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、煮詰めていきます。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、天津飯にかけて出来上がりです！

孫特家は横浜中華街の名店「四五六菜館」のオーナーシェフである孫関義（そんかんぎ）さんが、特別に作った隠れ家的レストランです。略して孫が特別に作った隠れ家的レストランということみたいです。

京浜急行線「井土ヶ谷駅」から徒歩約６分ほどのところにあります。

やって！TRYで紹介された四五六菜館の人気レシピです。ヘルシーに仕上げるのが四五六菜館流ですね。