2021年1月1日元日放送の「NOと言わない！カレン食堂」では、滝沢カレンさんがゲストの小泉孝太郎さん＆齋藤飛鳥さん＆ファーストサマーウイカさん＆ブラマヨ小杉さんのリクエストに応えて、今回もまた絶品料理を作ってくれましたよ。
というわけで滝沢カレンのアクアパッツァ「お祝いに駆けつけた海の大御所」のレシピを早速チェック！
滝沢カレンのアクアパッツァの材料
- 鯛（1尾）
- 米粉（適量）
- オリーブオイル（大さじ1/2）
- ブランデー
- 玉ねぎ（1/2個）
- ご飯（1膳分）
- 水
- イカスミペースト（大さじ1）
- 粉チーズ
- 塩
- コショウ
- ニンニク
- 白ワイン
- イカ（6〜8尾）
- ムール貝（10個）
滝沢カレンのアクアパッツァの作り方
- 鯛を3cm幅の切り身にします。
- バットに鯛の切り身を並べ、米粉をまぶします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を引いて熱し、鯛を皮目から焼いていきます。
- ブランデーでフランベします。
- 別のフライパンに玉ねぎみじん切りを炒め、飴色になってきたらご飯を入れて炒め合わせます。
- そこに水を入れて煮ていきます。
- イカスミペースト（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- 粉チーズ、塩、コショウを入れて煮込んでいきます。
- 鯛のアラをバーナーで焼きます。
- 大きなフライパンにオリーブオイルとニンニクを火にかけ、鯛のアラを入れたら白ワインを入れます。
- さらに水、塩を入れて煮込んでいきます。
- 内臓を取り除いたイカの中に、8のイカ墨リゾットを詰め込みます。これを6個ほど作ります。
- 11にムール貝（10個）、12のイカ墨リゾットを入れて5分ほど煮込みます。
滝沢カレン著「カレンの台所」
2ヶ月で15万部も売れているという、滝沢カレンさんの料理本です。Amazonなら電子書籍版も販売していますよ。
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