青柚子

天空のゆずこしょうお取り寄せ&レシピ【青空レストラン】

9月16日(土)放送の「満点☆青空レストラン」では、大野拓郎さんをゲストに宮崎県の西米良村で「天空の柚子」を使った「ゆずこしょう」を作ります!

夏の終わりから秋にかけて収獲される青柚子を使った、絶品の柚子こしょうのお取り寄せ情報&レシピを早速チェック!

天空のゆずとは?

標高700mという山を切り崩した高い場所で育った、熊本県西米良村産の柚子です。今回の青柚子は、夏の終わりから秋にかけて収穫されます。

そのまま薄くスライスしてビールやチューハイなどに入れても美味しくいただけます。番組では、まずはサーモンのカルパッチョにたっぷりと絞り、さらに皮をけずってかけて食べてましたよね。

とにかく香りが物凄い柚子で、宮川大輔さんも「目が覚める!うまい!」と絶賛でした。

熊本県西米良村の場所

九州の内陸といったところにありますね。なかなか秘境感がありそうです。

天空のゆずのお取り寄せ

楽天では、ふるさと納税という形で天空の青柚子をお取り寄せ可能です。また番組公式サイトでも販売しています!

満点☆青空レストラン公式サイト|宮崎県西米良 天空の柚子 1.5kg

天空のゆずこしょうお取り寄せ

熊本県西米良村産の青柚子を使った柚子こしょうです。柚子こしょうを使うだけで、味がグッと変わるのがいいですよね。そして番組公式サイトでの販売ページはこちら!

満点☆青空レストラン公式サイト|宮崎県西米良 天空の柚子胡椒 青と青 3個

天空ゆずこしょうの作り方

番組では、青柚子からゆずこしょうを作っていきました。

  1. 青柚子の皮を削り落としていきます。
  2. 全体量の20%の塩を入れて混ぜ合わせます。
  3. それをミキサーに入れて撹拌します。
  4. 柚子と同量の「ひもとうがらし」を入れ、さらに撹拌すれば出来上がり!

見たことも無いほどの鮮やかな色のゆずこしょうですよね。チーズにのせて食べていましたが、めちゃくちゃ美味しそうでした!

ゆずこしょうレシピ

番組で紹介された、天空ゆずこしょうを使ったレシピです。こちらは番組を見ながらの更新となります。

ゆずこしょう麻婆豆腐

見たことの無い、緑色のキレイな麻婆豆腐です。ゆずこしょうが豆板醤の代わりになるということでしたね。これは作ってみたいかも。

  1. フライパンを熱してサラダ油を引き、刻んだニンニクとショウガを入れて炒めます。
  2. 香りが出てきたら豚ひき肉を入れ、炒めます。
  3. 刻んだ長ねぎを入れて炒め合わせ、鶏がらスープ、塩、醤油、ゆずこしょうを入れて炒め合わせます。
  4. 切った豆腐を入れ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
  5. 器に盛りつけ、糸唐辛子を散らせば出来上がりです!

ゆずこしょうエビワンタンスープ

ゆずこしょうが入っていなくても美味しいエビワンタンスープですが、ゆずこしょう入りだから絶対に美味しいですよね!

  1. 青柚子の皮を細切りにします。
  2. ボウルに海老のすり身、鶏ひき肉、青ねぎのみじん切り、ショウガのみじん切り、ゆずこしょう、醤油、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
  3. ワンタンの皮に2を入れて包み込みます。
  4. お鍋にお湯を沸かし、3を入れてかるく茹でます。
  5. 別のお鍋に中華だし、醤油、塩、ごま油、ゆずこしょうを入れて混ぜ合わせます。
  6. 5のお鍋に茹でたワンタンを入れ、かるく茹でたら器に盛りつけ、1の青柚子の皮を入れれば出来上がりです。

ゆずこしょうタルタルソース

その名も天空タルタル!!タルタルソースにゆずこしょうを入れてしまうなんて反則ですね!これも作ってみたいですね。

  1. ボウルにゆで卵を入れ、フォークで細かくくずします。
  2. そこに玉ねぎのみじん切り、ピクルスのみじん切りを入れて混ぜ合わせます。
  3. マヨネーズ、ゆずこしょうを入れてさらに混ぜ合わせれば出来上がりです!

番組ではこのチキン南蛮にかけて食べていましたね。美味しそうでした!

「満点☆青空レストラン」の人気お取り寄せ3選

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