11月23日(木)勤労感謝の日のヒルナンデスは大ヨコヤマ＆マルヤマクッキング！ということで、関ジャニ∞の横山君に加えて丸山君も登場！今回はゆうこりんをゲストに「エビフライ」に挑戦します。

薄力粉と小麦粉は一緒だということを知った2人が、誰にも聞かずに作ったエビフライ＆タルタルソースレシピと、ところどころで出題された二択クイズを早速チェック！

エビフライの材料

• エビ
• 薄力粉
• 卵
• パン粉

エビフライの作り方

1. エビの皮をむいていき、エビをしっかり水洗いします。
2. エビの背中側を切り、背ワタを取り除いたら、塩・コショウを振って下味をつけます。
3. エビに薄力粉、卵、パン粉の順につけます。
4. 揚げ油を高温にして、カラッと揚げて取り出します。

横山流タルタルソースの材料

• 玉ねぎ（1/4個）
• 茹で卵（1個）
• マヨネーズ（40g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 酢（小さじ1）

横山流タルタルソースの作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、水にさらしておきます。
2. ボウルに茹で卵、マヨネーズ、塩・コショウを入れて混ぜ合わせます。
3. 酢を入れて、玉ねぎを入れて混ぜ合わせれば出来上がりです。

間違ったら大失敗！エビフライの二択クイズ

1. エビを水洗いするのは、Aかるく洗うかBしっかり洗うか？
2. エビに切れ目を入れるのは、Aお腹側かB背中側か？
3. 揚げる時の温度は、A低温でじっくりかB高温でカラッとか？

エビフライのポイントと二択クイズの答え

まずはエビの背中の中央部分に竹串を刺して、背ワタをひっぱり出して取り除くのが大事なポイントです。

１の答え：Bエビはしっかりと塩水で洗うのがポイントです。尻尾の汚れも包丁の先でしごいて取り出します。

２の答え：A切りこみを入れるのはお腹側です。お腹に5箇所ほど切り込みを入れ、指で押しつぶしてまっすぐに伸ばすのがポイントです。

そして衣を付けたエビは5分ほど寝かせると衣がはがれにくくなります。

３の答え：Bエビは高温でカラッと揚げます。キツネ色になってパチパチとした音がしてきたら出来上がりのサインです。

ABCクッキングスタジオの先生の評価は過去最高の「70点」ということで、意外とまあまあ美味しかったみたいですね。特にタルタルは美味しそうでした！

今日の大ヨコヤマクッキングのレシピ

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