1月21日(木)のバイキングの「時短！簡単！節約！晩御飯」のコーナーでは、お弁当＆簡単おかずのスペシャリストである長谷川りえ先生が登場！

作業時間15分で作れる、お弁当にもピッタリな「鶏つくね丼」と、ゆで汁で簡単に作れちゃう「レタススープ」のレシピを早速チェック！

鶏つくね丼と簡単レタススープの材料（1人分）

• 水（900ml）
• 鶏ももひき肉（200g）
• ニラ（25g）
• 赤パプリカ（20g）
• 卵黄（2個）
• 塩（少々）
• 醤油（少々）
• 片栗粉（大さじ1と1/2）
• 砂糖（大さじ2）
• 醤油（大さじ3）
• みりん（大さじ1）
• ブロッコリー（1/4株）
• ごはん（茶碗1杯）
• 刻み海苔（適量）
• 中華スープの素（大さじ1）
• レタス（2枚）

 

鶏つくね丼と簡単レタススープの作り方

1. お鍋に水（900ml）を入れて沸騰させます。
2. その間にニラ（25g）と赤パプリカ（20g）をみじん切りにします。
3. そしてビニール袋に鶏ももひき肉（200g）、みじん切りにしたニラ（25g）と赤パプリカ（20g）、卵黄（1個）、塩（少々）、醤油（少々）片栗粉（大さじ1と1/2）を入れてよく混ぜ合わせます。
4. ビニール袋の端を3cmほど切り、絞り出してスプーン等で球状に成形しながらお湯に入れていき、つくねを作ります。
5. さらにブロッコリー（1/4株）を小房に切って入れて一緒に茹で、浮いてきたらつくねと一緒に取り出してザルに入れ、水気を切ります。
6. お鍋に残った汁に中華スープの素（大さじ1）を入れ、沸騰したらレタス（2枚）をちぎって入れてかるく煮ればスープの出来上がり。
7. フライパンに砂糖（大さじ2）、醤油（大さじ3）、みりん（大さじ1）を入れて中火にかけ、つくねを入れてからめ、タレにとろみが付くまで炒めます。
8. 丼にごはんを盛り、刻み海苔を乗せ、つくねにタレを絡ませて盛り付けてブロッコリーと卵黄を添えれば完成！

パプリカとニラを刻んで入れるのがいい感じですね！簡単だし、たしかにお弁当にもよさそうです。一緒にスープも出来ちゃうので、一度に二度おいしいレシピでした！

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