6月23日(木)の「あのニュースで得する人損する人」では家事えもんがサバを使って子供でも食べられる美味しいミートソースのパスタレシピを教えてくれましたよ。
サバの身を細かくして湯引きすると、完全に「挽き肉」に大変身する驚きの掛け算レシピ！まるでお肉のような「サバのミートソーススパゲティ」を早速チェック！
【もくじ】
サバのミートソーススパゲティの材料
- サバ（2枚おろし＝160g）
- 玉ねぎ（100g）
- ニンジン（50g）
- すりおろしショウガ（大さじ1/2）
- サラダ油（大さじ2）
- 料理酒（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1/2）
- みりん（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- 味噌（小さじ1）
- ホールトマト缶（1缶＝400g）
- コンソメ（小さじ2）
- ケチャップ（大さじ1）
- すりおろしニンニク（小さじ1）
- オリーブ油（大さじ1）
サバのミートソーススパゲティの作り方
- 玉ねぎ(100g）、ニンジン（50g）をみじん切りにします。
- サバは中骨の両側の身をスプーンでかき出して取り出し、包丁で叩いて細かくします。
- ザルに叩いたサバを入れ、熱湯を掛けて湯引きし、しっかりと水切りをします。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を引き、みじん切りにした玉ねぎ、ニンジンを炒めます。
- しんなりしてきたらサバを入れ、さらに炒めます。
- サバに火が通ったら料理酒（大さじ2）、砂糖（大さじ1/2）、みりん（大さじ1）、味噌（小さじ1）、醤油（大さじ1）を入れてさらに炒めて「サバのそぼろ」の出来上がり。
- さらにホールトマト缶（1缶＝400g）、コンソメ（小さじ2）、ケチャップ（大さじ1）、すりおろしニンニク（小さじ1）を入れて水分が飛ぶまで煮込みます。
- 仕上げにオリーブ油（大さじ1）を入れて混ぜ合わせれば完成！
魚の生臭さを「湯引き」「ショウガ」「味噌」などで消し去り、さらにはトマトのグルタミン酸とサバのイノシン酸で旨みの相乗効果で美味しさ抜群！
なんと言ってもサバの身が湯引きで挽き肉になるところが必見でしたね。小骨も叩いて小さくすることで食べやすくなっていて、子供でも美味しく食べられる仕上がりに！
それにしても、ここまでして魚を子供に食べさせる必要あるのかな？と思ったりしますけど、まあ肉しか食べない子供には効果的ですかね。
そして途中で出来た「サバのそぼろ」を使ってアレンジレシピも教えてくれました！
アレンジレシピ①「サバのキーマカレー」
- サバのそぼろ（160g）
- 水（100ml）
- カレーのルウ（大さじ2）
上記の材料をフライパンに入れて混ぜ合わせて煮込めばキーマカレーに大変身！
アレンジレシピ②「サバの麻婆豆腐」
- サバのそぼろ（160g）
- 水（100ml）
- 木綿豆腐（1/2丁）
- 豆板醤（少々）
上記の材料をフライパンに入れて炒め合わせ、最後に水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2＆水小さじ1）を入れてとろみをつければ麻婆豆腐にも大変身！
よく考えたら挽き肉と同じように使えるということなので、アイデア次第で餃子に使ったりとか、肉じゃがに使って見たりとか色々いけそうですよね。ナイスなレシピでしたね。
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