7月2日(土)のズームイン！サタデーでは、日本橋ゆかりの三代目「野永喜三夫」さんが、ヨーグルトを使った乳和食と呼ばれる独特なレシピを教えてくれましたよ！
ヨーグルトは、味噌や醤油と同じ乳酸発酵品なので、和食にすっごく合うんだそうですよ。さらにヨーグルトの酸味が旨みに変わると言うんです。
というわけでヨーグルトでご飯を炊き込んで作るという驚きのレシピ「ヨーグルト炊き込みご飯」を早速チェック！
ヨーグルト炊き込みご飯の材料
- ギリシャヨーグルト（100g）
- 顆粒だし（4g）
- 塩（少々）
- 水（600cc）
- お米（3合）
- 鶏肉（1〜2枚）
- 枝豆（100g）
ヨーグルト炊き込みご飯の作り方
- ボウルにギリシャヨーグルト（100g）、顆粒だし（4g）、塩（少々）を入れて混ぜ合わせます。
- そこに水（600cc）を少しずつ入れながら混ぜ合わせていき「ヨーグルト出汁」を作ります。
- 鶏肉は一口サイズに切り、枝豆は1粒ずつ取り出しておきます。
- 炊飯器にお米を入れ、そこにヨーグルト出汁を入れます。
- さらに鶏肉と枝豆を入れて炊き込めば出来上がり！
酸味が旨みに変わっていて、すごい美味しいと大好評でした。ヨーグルトのほのかな香りがするそうですが、食材にマッチしているとのこと。
そしてヨーグルトの後味に感じる酸っぱさが食欲増進にも繋がるそうですよ。これはかなり簡単に作れるレシピなので、とりあえずギリシャヨーグルトを買ってこなくては！
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