8月11日(木)の「あのニュースで得する人損する人」は2時間スペシャル！
ということで得損ヒーローズのエース「家事えもん」が、主婦の悩みである「衣がサクサクでジューシーなからあげが作れない！ということでその悩みを吹っ飛ばすレシピを教えてくれました！
万能料理水「ブライン液」を使って家事えもんが作った、めちゃくちゃジューシーでサックサクなからあげレシピを早速チェック！簡単おいしい「最強からあげダレ」も登場ですよ！
家事えもんのサクサクジューシーからあげの材料
- 鶏もも肉（1枚）
- 水（100cc）
- 砂糖（5g）
- 塩（5g）
- 長ネギの青い部分（1本分）
- めんつゆ（大さじ3）
- みりん（大さじ1）
- しょうがチューブ（大さじ1）
- コーンフレーク（100g）
家事えもんのサクサクジューシーからあげの作り方
- 鶏もも肉（1枚）の全面をフォークで刺しておきます。
- 水（100cc）、砂糖（5g）、塩（5g）を混ぜ合わせて「ブライン液」を作ります。
- 鶏もも肉を一口大に切ってジップロック的な袋に入れ、そこにブライン液を入れてもみこみます。
- さらに長ねぎの青い部分をかるく刻んで入れ、冷蔵庫で15分以上寝かせます。
- 15分寝かせたら袋の中にめんつゆ（大さじ3）、みりん（大さじ1）、しょうがチューブ（大さじ1）を入れて揉み込みます。
- そしたら再び15分冷蔵庫で寝かせます。
- 別のジップロック的な袋にコーンフレークを入れて麺棒で5mm片くらいになるまで潰します。
- お肉の袋から余計なタレを捨て、溶き卵を注ぎ入れてかるく揉み込みます。
- お肉をコーンフレークの袋に入れて衣をつけ、170℃の揚げ油で揚げれば出来上がり！（1cmくらいの油でも揚げられるそうですよ）
ブライン液＆長ねぎの青い部分でお肉がジューシーになる理由
ブライン液に含まれる砂糖には、タンパク質と水分を結びつけて鶏肉をジューシーにしてくれる性質があります。
さらにお塩には、鶏肉の表面を固める効果があり、ジューシーになった肉汁を閉じ込めてくれます。
これらの相乗効果により、お肉がとってもジューしになるんですね。鶏肉以外にも豚肉や牛肉にも効果があります。
そして長ねぎの青い部分にも、お肉のタンパク質分解酵素が入っているので、お肉がやわらかくなります。他にも玉ねぎ、大根、生姜、ピーマン、ニンニク、セロリにも含まれています。
