「侠飯〜おとこめし」第7話では、メイン料理の「豚肉のしょうが焼き」に合わせる「細切り大根のみそ汁」が登場！

かつお節で出汁を取りながら、そのまま具材として美味しく使ってしまう省エネレシピですよ。かつお節の食感も楽しめます！

かつお節をそのまま具材に！細切り大根のみそ汁の材料（2〜3人分）

• 大根（5cmほど）
• 大根の葉（適量）
• かつお節（5gほど）
• 水（500ml）
• 合わせ味噌（大さじ1半～大さじ2程度）

 

かつお節をそのまま具材に！細切り大根のみそ汁の作り方

1. 大根（5cmほど）は繊維に沿って細切りにします。
2. 大根の葉（適量）はざく切りにして熱湯をまわしかけてかるく湯通しし、冷めたら絞ってしっかりと水気をきっておきます。
3. お鍋に水（500ml）と大根を入れて中火にかけます。
4. お湯が沸騰したらアクをとり、一旦火を止めてからかつお節（5g）を入れます。
5. お鍋を再び火にかけ、ふつふつしてきたら火を止めます。
6. 合わせ味噌（大さじ1半〜2）を溶き入れ、大根の葉を入れれば出来上がり！

 

かつお節をそのまま具材に！細切り大根のみそ汁のポイント

大根の葉は熱湯をまわしかけて火を通しておき、最後に加えることで食感が楽しめます。大根の身は水から火にかけることで柔らかくしておきます。

最大のポイントは、かつお節で出汁を取りつつも具材とすることで美味しくいただくことです。かつお節の食感と風味が良く、捨てる手間も省けて一石二鳥のレシピです。

 

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