1月27日(日)放送の「男子ごはん」は絶品から揚げ３品のレシピを紹介してくれました！意外と今まで男子ごはんで唐揚げを作っていなかったと思うので、今回は嬉しいですね。

というわけで衣を多めにつけてカリッとした食感を生み出す「すりおろし玉ネギのカリカリ唐揚げ」、もち粉を付けて揚げる「パリモチ食感の香り揚げ」、ラム酒を漬けダレに使った「サクサクスパイシー唐揚げ」の全３品のレシピを早速チェック！

すりおろし玉ネギのカリカリから揚げのレシピ

すりおろし玉ネギのカリカリから揚げの材料（2人分）

• 鶏もも肉（350g）
• 玉ねぎ（50g）
• ニンニク（1片）
• ショウガ（1片）
• 砂糖（小さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 薄口醤油（大さじ1）
• みりん（大さじ1/2）
• オイスターソース（大さじ1/2）
• ごま油（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1）
• 片栗粉（70g）

＜揚げ油＞

• サラダ油（300cc）
• ごま油（100cc）
• ラード（50g）

＜にんじんタルタル＞

• ニンジン（1/2本＝100g）
• ピクルス（小2本＝20g）
• マヨネーズ（大さじ3）
• レモン汁
• 塩
• 黒コショウ（適量）

すりおろし玉ネギのカリカリから揚げの作り方

1. 鶏もも肉は2cm厚さのそぎ切りにします。ボウルに入れ、醤油、砂糖、オイスターソース、ごま油を入れてもみこみ、1時間漬け込みます。
2. 玉ねぎ、にんにく、ショウガはすりおろします。
3. 揚げ油は3種類を混ぜ合わせておきます。
4. ニンジンはすりおろし、ピクルスと混ぜ合わせ、マヨネーズ、レモン汁、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせてにんじんタルタルを作ります。
5. 1の鶏肉に片栗粉（70g）を直接入れて混ぜ合わせます。
6. 170℃の揚げ油で揚げていきます。
7. 器に盛りつけ、ニンジンタルタルを添えれば出来上がりです！

今回のトークタイムは「ある食材専用スライサー」ということで、紹介されたモチスラはこちら！>> 餅専用スライサー！モチスラ【男子ごはん】

パリモチ食感の香り揚げのレシピ

パリモチ食感の香り揚げの材料

• 鶏むね肉（350g）
• 一味唐辛子（小さじ1/2）
• 青のり（小さじ2）
• 白すりごま（小さじ2）
• 塩（小さじ1）
• 酒（大さじ1/2）
• ごま油（大さじ1）
• もち粉（適量）

＜揚げ油＞

• サラダ油（300cc）
• ごま油（100cc）
• ラード（50g）

＜しそ甘辛ダレ＞

• 青じそ（7g）
• 醤油（100cc）
• みりん（大さじ2）
• すし酢（小さじ2）
• 砂糖（小さじ2）
• 白すりごま（小さじ2）
• 片栗粉（大さじ1/2）
• 水（大さじ1/2）

パリモチ食感の香り揚げの作り方

1. 鶏もも肉（350g）は厚さ2cmのぶつ切りにしてボウルに入れます。
2. そこに塩、白すりごま、一味唐辛子、酒、青のり、ごま油を入れて揉み込みます。
3. 熱したフライパンに醤油（100cc）を入れます。

サクサクスパイシー唐揚げのレシピ

サクサクスパイシー唐揚げの材料

• 鶏むね肉（350g）
• ガーリックパウダー（小さじ1）
• シナモン（小さじ1）
• ナツメグ（小さじ1）
• チリペッパー（小さじ2）
• 塩（小さじ1）
• クミンパウダー（小さじ）
• 白コショウ（たっぷり）
• ラム酒（大さじ1/2）
• 薄力粉（50g）
• 片栗粉（適量）
• 水（115cc）

＜揚げ油＞

• サラダ油（300cc）
• ごま油（100cc）
• ラード（50g）

＜ハニーマスタード＞

• フレンチマスタード（大さじ2）
• ハチミツ（大さじ1/2）

サクサクスパイシー唐揚げの作り方

1. 鶏むね肉（350g）は暑さ1cmのそぎ切りにします。
2. ボウルに鶏むね肉、塩、シナモン、クミンパウダー、ガーリックパウダー（各小さじ1）、チリペッパー（小さじ2）、ナツメグ（小さじ1）、ラム酒（大さじ1/2）、白コショウ（たっぷり）を入れて混ぜ合わせます。
3. ボウルに薄力粉（50g）、片栗粉（50g）、水（115cc）を入れて混ぜ合わせて衣を作ります。
4. マスタードにハチミツを加えて混ぜ合わせます。
5. 鶏むね肉は汁気を切り、片栗粉（20g）をまぶしつけます。
6. それから衣をくぐらせ、170℃の揚げ油で揚げていきます。
7. 衣が固まってきたら、時々返しながら揚げていきます。
8. 器に盛りつけ、ソースを添えれば出来上がりです！

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