2月23日(日)放送の「男子ごはん」は岡山のご当地グルメを心平ちゃんがアレンジ！ご飯とエビを特製ソースで炒めた黒いチャーハン「えびめし」、豚カツと千切りキャベツをご飯にのせる「チーズデミグラス丼」のレシピを披露してくれましたよ。

というわけで心平流えびめしのレシピを早速チェック！

心平流えびめしの材料（2人分）

• むきえび（150g）
• 塩（小さじ1/3）
• 黒コショウ（適量）
• 片栗粉（小さじ2）
• レタス（大3枚）
• いんげん（6本）
• ウスターソース（大さじ3）
• オイスターソース（大さじ1/2）
• カレー粉（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1）
• 鶏がらスープの素（半練りを小さじ1/2）
• ラード（大さじ1.5）
• ニンニク（1片）
• 温かいご飯（400g）

カラメルソースの材料

• 砂糖（25g）
• 水（大さじ3）

心平流えびめしの作り方

1. 熱湯に塩少々を入れ、いんげんを固めに下茹でします。水にとって冷ましておきます。
2. 小鍋に砂糖25g、水大さじ1を入れ、混ぜながら中火で熱していきます。濃い茶色になるまでじっくりと煮詰めます。そしてカラメルソースに水大さじ2を入れて混ぜ合わせます。
3. 背ワタを取ったむきえびに塩コショウを振り、片栗粉をまぶします。
4. ウスターソース、オイスターソース、カレー粉、サ乙、鶏がらスープを混ぜ合わせておきます。
5. フライパンを熱してラードを入れ、えびを入れて色が変わるまで炒め、一旦取り出します。
6. フライパンにラードを足し、レタスを大きめにちぎりながら炒めていきます。
7. レタスがしなってきたら温かいご飯を入れて混ぜ合わせます。
8. いんげん、合わせ調味料を入れて炒め合わせます。
9. エビ、カラメルソースを入れてさらに炒め合わせます。
10. 器に盛りつければ出来上がりです！

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