3月1日(日)放送の「男子ごはん」は春の和定食2020！今回はサワラのふきのとう味噌、たけのこご飯、ほじその醤油漬け、ハマグリのお吸い物を作りましたよ。

というわけで男子ごはん春の和定食2020レシピ４品のまとめを早速チェック！

たけのこご飯＆ほじその醤油漬けのレシピ

たけのこご飯の材料（2〜3人分）

• たけのこ水煮（150g）
• バター（10g）
• 米（2合）
• かつおだし（310cc）
• みりん（大さじ2）
• 薄口醤油（大さじ2）
• 酒（大さじ1）
• 塩（小さじ1/2）

ほじその醤油漬けの材料（2人分）

• ほじそ（1パック＝80g）
• 醤油（大さじ2）
• みりん（大さじ1/2）
• 酒（大さじ1/2）
• 砂糖（小さじ1）

たけのこご飯の作り方

1. たけのこは4cmの長さに切り、縦薄切りにします。
2. かつおだしにみりん、酒、醤油、酒を混ぜ合わせ、炊飯器にお米と一緒に入れます。
3. 普通の炊飯モードで炊いていきます。
4. ほじそをボウルに入れ、しょうゆ、みりん、酢、砂糖を混ぜ合わせたものを入れたらラップをして、冷蔵庫で30分以上漬けます。
5. 熱したフライパンでバターを溶かし、たけのこを入れて強めの中火で炒めていきます。
6. みりん、薄口醤油を入れ、水分がなくなるまで炒めます。
7. 炊き上がったご飯に、炒めたたけのこを入れて混ぜ合わせれば出来上がりです！

サワラのふきのとう味噌のレシピ

サワラのふきのとう味噌の材料（2人分）

• サワラ（130gを2切れ）
• 塩（小さじ1/2）

フキノトウみその材料

• フキノトウ（1パック＝小12個＝130g）
• 味噌（大さじ4.5）
• 砂糖（大さじ3）
• みりん（大さじ1.5）
• 酒（大さじ1）
• サラダ油（小さじ1）

みょうがの甘酢漬け

• みょうが（3本）
• ショウガ薄切り（2枚）
• すし酢（大さじ2）

サワラのふきのとう味噌の作り方

1. ボウルに酒、みりん、砂糖、味噌を入れて混ぜ合わせます。
2. 密閉袋に縦半分に切ったミョウガ、ショウガ、すし酢を入れて冷蔵庫に入れておきます。
3. ふきのとうは根元を切り落とし、みじん切りにします。
4. 熱したフライパンにサラダ油を引き、フキノトウを入れて弱火で炒めていきます。
5. 1を入れて炒め合わせます。
6. サワラは塩を振り、水分を拭き取ったらグリルで6〜8分ほど焼きます。
7. サワラを器に盛りつけ、フキノトウみそをのせます。
8. さらにミョウガを添えて出来上がりです！

ハマグリのお吸い物のレシピ

ハマグリのお吸い物の材料（2人分）

• ハマグリ（4〜6個）
• かつおだし（700cc）
• 薄口醤油（小さじ1）
• 酒（大さじ1/2）
• みりん（大さじ1/2）
• 塩（小さじ2/3）
• 姫三つ葉（適量）

ハマグリのお吸い物の作り方

1. お鍋にかつおだし、酒、塩、みりん、薄口醤油を入れて火にかけます。
2. ハマグリを入れて煮ます。
3. 口が開いたら火を弱め、塩分量を確認します。
4. 器に盛りつけ、三つ葉をのせれば出来上がりです！

ホタテとおかひじきのぬたのレシピ

ホタテとおかひじきのぬたの材料（2人分）

• ホタテ（生食用100g）
• おかひじき（1パック＝80g）
• 白みそ（大さじ2.5）
• すし酢（大さじ1.5）
• 砂糖（小さじ1）
• 薄口醤油（小さじ1/2）
• 酒（適量）
• 塩（適量）

ホタテとおかひじきのぬたの作り方

1. お湯を沸かし、酒、塩を少々入れて、おかひじきを茹でたらザルに取り、流水で洗って水気を絞ります。
2. 続いてホタテを入れ、表面がうっすら白くなるくらいかるく茹でて氷水に取ります。冷えたら水気を拭き取ります。
3. ボウルに白味噌、すし酢、砂糖、薄口醤油を入れて混ぜ合わせます。
4. おかひじきは食べやすい大きさにカットし、器に盛りつけます。
5. さらにホタテを盛りつけ、3をかけて出来上がりです！

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