5月26日(火)放送の「プロフェッショナル仕事の流儀」は、プロのおうちごはん企画の第４弾！今回は栗原はるみさん、フランス・パリで日本人初の快挙を成し遂げたフレンチシェフ・小林圭さん、山本征治さん、米田肇さんなど三つ星料理人も登場しましたよ。
というわけで栗原はるみのゴボウハンバーグのレシピを早速チェック！
【もくじ】
栗原はるみのゴボウハンバーグの材料
- 合いびき肉（500g）※冷蔵庫に余っている牛・豚・鶏を混ぜて使ってもOKです
- 玉ねぎ（1/2個）
- ごぼう（1本）
- 卵（1個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- サラダ油（適量）
- ワサビ（適量）
- すだち（適量）
栗原はるみのゴボウハンバーグの作り方
- 玉ねぎを粗く刻みます。※粗く切ることで、歯触りが良くなります。
- ゴボウを薄くスライスして、５分間水に浸します。ゴボウは長く水につけると、香りがなくなってしまうので注意です。そしてゴボウの水分を丁寧に拭き取ります。
- ボウルに卵、合いびき肉、塩、コショウを入れて、粘り気が出るまでこねます。
- 少し粘り気が出てきたら、玉ねぎを入れて混ぜ合わせます。
- さらにゴボウを入れて混ぜ合わせたら、ハンバーグの形に整えます。
- フライパンを熱してサラダを油を引き、ハンバーグを焼いていきます。ハンバーグはあまりひっくり返さず、焼き上がるのを待ちましょう。
- 器に盛りつけ、万能ソースをハンバーグにかけます。お好みでワサビを添え、スダチをかけて出来上がりです！
万能ソースの作り方はこちら！
栗原はるみの万能ハンバーグソースの材料
- 醤油（50cc）
- みりん（50cc）
- 砂糖（大さじ2）
栗原はるみの万能ハンバーグソースの作り方
- お鍋に醤油（50cc）、みりん（50cc）、砂糖（大さじ2）を入れて火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、4～5分待ちます。
- 泡が細かく出てきたら火を止めて出来上がりです！
そして歴代のおうちごはんレシピまとめはこちら！>> NHKプロフェッショナル！プロのおうちごはんレシピ全７品まとめ
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