細山大将のアジの南蛮漬けの材料（1人分）
- 小アジ（4尾）
- 片栗粉（適量）
- 島唐辛子（1/2本）
- 炒り卵（20g）
- タケノコ（30g）
- ニンジン（15g）
- ネギ（1/4本）
- そうめん（適量）
- わかめ（適量）
- ミョウガ（適量）
調味料（2〜3人分）
- 酢（200cc）
- 砂糖（大さじ6）
- 醤油（大さじ4）
- かつおだし（大さじ2）
- 日本酒（大さじ2）
細山大将のアジの南蛮漬けの作り方
- 小アジ（4尾）は内臓を取り出してから、水洗いをします。
- スーパーのビニール袋などにアジを入れ、片栗粉（適量）を入れたら振り、片栗粉をまぶしつけます。
- 140〜150℃の低温の揚げ油にアジを入れ、揚げていきます。
- お鍋にお酢（200cc）を入れて火にかけ、砂糖（大さじ6）、醤油（大さじ4）、かつおだし（大さじ2）、日本酒（大さじ2）を入れて酢を飛ばしていき、一煮立ちしたら火を止めて粗熱を取っておきます。
- 冷めたら刻んだ島唐辛子（適量）、炒り卵（20g）、茹でて千切りにしたタケノコ（30g）、千切りにしたニンジン（15g）、焼いたネギ（1/2本分）を入れます。
- アジが揚がったら取り出して油を切り、再び揚げ油に戻し入れて二度揚げします。
- アジを再び取り出して油を切り、5に入れて1時間ほど置いておきます。
- そうめんとわかめを茹でて器に盛りつけ、そこにアジの南蛮漬けを盛りつけます。
- 刻んで水にさらしたミョウガ（適量）をのせれば出来上がりです！
噂の東京マガジン！汐風の絶品海鮮レシピ４選
海鮮レシピの達人、汐風の細川シェフが番組で紹介してくれた海鮮レシピです。- 絶品イカリングのレシピ！あおさ海苔でアレンジ【噂の東京マガジン】
- アジフライ＆アジのなめろうフライのレシピ【噂の東京マガジン】
- アジのたたき丼のレシピ【噂の東京マガジン/やってTRY】
- 船宿割烹汐風のアジの南蛮漬けレシピ【噂の東京マガジンやってトライ6/14】
