栗原心平のハンバーグソースのレシピ【男子ごはん】

10月11日(日)放送の「男子ごはん」は、どこかなつかしい洋食の味を目指す「昭和の洋食屋さんシリーズ」の第5弾!今回は基本の「デミグラス煮込みハンバーグ」「ヒラタケとトマトのマリネ」「ホッケとエビのクラムチャウダー」のレシピを教えてくれましたよ。

というわけで栗原心平のハンバーグソースのレシピを早速チェック!

栗原心平のハンバーグソースの材料(2人分)

  • デミグラスソース缶(1缶)
  • 赤ワイン(大さじ1)
  • ケチャップ(大さじ1)
  • 中濃ソース(大さじ1/2)
  • マッシュルーム(3個)

栗原心平のハンバーグソースの作り方

  1. マッシュルームは縦薄切りにします。
  2. 小鍋にデミグラスソース缶、赤ワインを入れて火にかけます。
  3. 煮立ってきたら中濃ソース、ケチャップを入れます。
  4. マッシュルームを入れて混ぜ合わせます。

そしてこのデミグラスソースを使った煮込みハンバーグのレシピはこちら!

デミグラス煮込みハンバーグの材料(2人分)

  • 合いびき肉(400g)
  • 牛乳(大さじ1.5)
  • パン粉(大さじ2)
  • 塩(小さじ1/2)
  • 黒コショウ(適量)
  • 薄力粉(大さじ1/2)
  • ナツメグ(小さじ1/2)
  • 玉ねぎ(1/2個=120g)
  • バター(10g)
  • デミグラスソース缶(1缶)
  • 赤ワイン(大さじ1)
  • ケチャップ(大さじ1)
  • 中濃ソース(大さじ1/2)
  • マッシュルーム(3個)
  • いんげん(塩ゆでしたものを適量)
  • オリーブオイル(小さじ2)

焼きマッシュポテトの材料

  • じゃがいも(大1個=220g)
  • バター(5g)
  • 生クリーム(大さじ2)
  • 塩(小さじ1/4)

デミグラス煮込みハンバーグの作り方

  1. 玉ねぎのヘタを取り、みじん切りにします。
  2. フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎみじん切りを入れて炒めていきます。くったりしてきたら中弱火で炒めます。飴色になるまで炒めます。
  3. パン粉と牛乳は合わせて置きます。
  4. マッシュルームは縦薄切りにします。
  5. 小鍋にデミグラスソース缶、赤ワインを入れて火にかけます。
  6. 煮立ってきたら中濃ソース、ケチャップを入れます。
  7. マッシュルームを入れて混ぜ合わせます。
  8. ボウルに合いびき肉、炒めた玉ねぎ、薄力粉、ナツメグ、黒コショウ、塩、パン粉と牛乳を混ぜ合せたものを入れ、しっかりとこねます。
  9. 焼きマッシュは丸く成型し、両面に焼き目を付けておきます。
  10. スキレットにオリーブオイル(大さじ1)を引き、成型したハンバーグのタネを入れてフタをして中火で焼いていきます。
  11. 片面2分焼いたら返し、さらにフタをして2分焼きます。
  12. 半量のデミグラスソースを入れ、フタをして2分半ほど煮込みます。
  13. 焼きマッシュポテト、いんげんをセットして出来上がりです!

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