栗原心平の牛肉とキノコの中華風スープ【男子ごはん】

9月20日(日)放送の「男子ごはん」は丼にしてもおいしい定番中華二品「かに玉」「エビマヨ」を作ってくれましたよ。

というわけで心平ちゃん流の牛肉とキノコの中華風スープのレシピを早速チェック!

牛肉とキノコの中華風スープの材料(2人分)

  • 牛肉(切り落としを100g)
  • えのき(1/2袋=50g)
  • 椎茸(4個=40g)
  • ニンニクみじん切り(1/2片分)
  • ショウガみじん切り(1片分)
  • 水(600cc)
  • 紹興酒(大さじ1/2)
  • オイスターソース(小さじ2)
  • 醤油(小さじ2)
  • 鶏がらスープの素(半練りを小さじ1)
  • 塩(小さじ1/4)
  • 水溶き片栗粉(各大さじ1)

牛肉とキノコの中華風スープの作り方

  1. お鍋に水を入れて火にかけます。
  2. 椎茸は軸を落とし、縦薄切りにします。
  3. えのきは石づきを落として1cm幅に切ります。
  4. 肉は一口大にカットします。
  5. お鍋にニンニクみじん切り、ショウガみじん切り、鶏がらスープの素、紹興酒、オイスターソース、醤油、塩を入れて混ぜ合わせます。
  6. 牛肉、椎茸、えのきを入れてひと煮立ちさせます。
  7. 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

心平ちゃん流エビマヨの材料(2人分)

  • むきエビ(200g)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 黒コショウ(適量)
  • 薄力粉(大さじ5.5)
  • 片栗粉(大さじ2)
  • ベーキングパウダー(小さじ1/2)
  • 水(70cc)
  • ごま油(適量)
  • マヨネーズ(大さじ3)
  • 卵黄(1個)
  • レモン汁(小さじ1)
  • オイスターソース(小さじ1/2)
  • 砂糖(小さじ1/2)
  • リーフレタス(適量)
  • 揚げ油(揚げ油適量+ごま油少々)

心平ちゃん流エビマヨの作り方

  1. ボウルにベイキングパウダー、薄力粉、片栗粉、ごま油、水を入れて混ぜ合わせます。
  2. むき海老は背開きをし、塩、黒コショウを振ります。
  3. 別のボウルにレモン汁、砂糖、オイスターソース、卵黄、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
  4. 海老に衣をたっぷりとつけます。
  5. 中温の揚げ油(揚げ油適量+ごま油少々)で海老を中火で揚げていきます。
  6. 衣が固まってきたら返して、ガチガチに揚げていきます。
  7. 揚がったら取り出し、マヨネーズソースのボウルに入れてかるく混ぜ合わせます。
  8. 器にリーフレタスを盛りつけ、エビマヨをのせれば出来上がりです!

心平ちゃん流簡単かに玉の材料(2人分)

  • カニ缶(大1/2缶=50g)
  • 卵(3個)
  • ショウガみじん切り(1/2片分)
  • ニンニクみじん切り(1/2片分)
  • 玉ねぎ(1/4個=50g)
  • 塩(小さじ1/4)
  • 万能ねぎ小口切り(適量)
  • 黒コショウ(適量)
  • ごま油(大さじ1)

心平ちゃん流簡単かに玉の作り方

  1. お鍋に水を入れて火にかけます。
  2. 沸いてきたら鶏がらスープの素、塩、酒、みりん、砂糖、薄口醤油、水溶き片栗粉を入れます。
  3. とろみがついたらショウガすりおろしを入れて混ぜ合わせます。
  4. 玉ねぎはみじん切りにします。
  5. ボウルに卵を割り入れ、カニ缶、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。
  6. 熱したフライパンにごま油を引き、ニンニク、ショウガ、玉ねぎを入れて中火で炒めていきます。
  7. 玉ねぎが透き通ってきたら卵を入れ、縁にごま油を回し入れます。
  8. 卵が少し固まってきたら、菜箸で混ぜ合わせます。
  9. 卵が半熟状になったらフタをして焼いていきます。
  10. 返して、餡をかけます。
  11. 万能ねぎを散らして出来上がりです!

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