9月20日(日)放送の「男子ごはん」は丼にしてもおいしい定番中華二品「かに玉」「エビマヨ」を作ってくれましたよ。
というわけで心平ちゃん流の牛肉とキノコの中華風スープのレシピを早速チェック！
【もくじ】
牛肉とキノコの中華風スープの材料（2人分）
- 牛肉（切り落としを100g）
- えのき（1/2袋＝50g）
- 椎茸（4個＝40g）
- ニンニクみじん切り（1/2片分）
- ショウガみじん切り（1片分）
- 水（600cc）
- 紹興酒（大さじ1/2）
- オイスターソース（小さじ2）
- 醤油（小さじ2）
- 鶏がらスープの素（半練りを小さじ1）
- 塩（小さじ1/4）
- 水溶き片栗粉（各大さじ1）
牛肉とキノコの中華風スープの作り方
- お鍋に水を入れて火にかけます。
- 椎茸は軸を落とし、縦薄切りにします。
- えのきは石づきを落として1cm幅に切ります。
- 肉は一口大にカットします。
- お鍋にニンニクみじん切り、ショウガみじん切り、鶏がらスープの素、紹興酒、オイスターソース、醤油、塩を入れて混ぜ合わせます。
- 牛肉、椎茸、えのきを入れてひと煮立ちさせます。
- 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
心平ちゃん流エビマヨの材料（2人分）
- むきエビ（200g）
- 塩（小さじ1/3）
- 黒コショウ（適量）
- 薄力粉（大さじ5.5）
- 片栗粉（大さじ2）
- ベーキングパウダー（小さじ1/2）
- 水（70cc）
- ごま油（適量）
- マヨネーズ（大さじ3）
- 卵黄（1個）
- レモン汁（小さじ1）
- オイスターソース（小さじ1/2）
- 砂糖（小さじ1/2）
- リーフレタス（適量）
- 揚げ油（揚げ油適量＋ごま油少々）
心平ちゃん流エビマヨの作り方
- ボウルにベイキングパウダー、薄力粉、片栗粉、ごま油、水を入れて混ぜ合わせます。
- むき海老は背開きをし、塩、黒コショウを振ります。
- 別のボウルにレモン汁、砂糖、オイスターソース、卵黄、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
- 海老に衣をたっぷりとつけます。
- 中温の揚げ油（揚げ油適量＋ごま油少々）で海老を中火で揚げていきます。
- 衣が固まってきたら返して、ガチガチに揚げていきます。
- 揚がったら取り出し、マヨネーズソースのボウルに入れてかるく混ぜ合わせます。
- 器にリーフレタスを盛りつけ、エビマヨをのせれば出来上がりです！
心平ちゃん流簡単かに玉の材料（2人分）
- カニ缶（大1/2缶＝50g）
- 卵（3個）
- ショウガみじん切り（1/2片分）
- ニンニクみじん切り（1/2片分）
- 玉ねぎ（1/4個＝50g）
- 塩（小さじ1/4）
- 万能ねぎ小口切り（適量）
- 黒コショウ（適量）
- ごま油（大さじ1）
心平ちゃん流簡単かに玉の作り方
- お鍋に水を入れて火にかけます。
- 沸いてきたら鶏がらスープの素、塩、酒、みりん、砂糖、薄口醤油、水溶き片栗粉を入れます。
- とろみがついたらショウガすりおろしを入れて混ぜ合わせます。
- 玉ねぎはみじん切りにします。
- ボウルに卵を割り入れ、カニ缶、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。
- 熱したフライパンにごま油を引き、ニンニク、ショウガ、玉ねぎを入れて中火で炒めていきます。
- 玉ねぎが透き通ってきたら卵を入れ、縁にごま油を回し入れます。
- 卵が少し固まってきたら、菜箸で混ぜ合わせます。
- 卵が半熟状になったらフタをして焼いていきます。
- 返して、餡をかけます。
- 万能ねぎを散らして出来上がりです！
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