10月4日(日)放送の「男子ごはん」は秋の和定食2020！今回は豚ヒレ肉を使った秋野菜のしょうが煮、春菊のごま酢和え、揚げカブのお吸い物を作りましたよ。

というわけで男子ごはん秋の和定食2020！豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮＆春菊ごま酢和え＆揚げカブお吸い物の3品まとめを早速チェック！

豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮のレシピ

豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮の材料（2人分）

• 豚ヒレ肉（250g）
• ニンジン（1/3本＝80g）
• ナス（1本）
• しいたけ（大2個）
• 砂糖（小さじ2）
• 醤油（大さじ2）
• みりん（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• おろししょうが（2片分）
• かつおだし(150cc）
• ごま油（大さじ1.5）
• 塩（小さじ1/3）
• 黒コショウ（適量）
• 片栗粉（適量）

豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮の作り方

1. ニンジンは皮を剥き、小さめの乱切りにします。
2. ナスは1.5cm幅の輪切りにします。
3. しいたけは軸を半分ほどに切り、7mm厚さの輪切りにします。
4. 豚ヒレ肉は1.5cm厚さに切ります。塩、黒コショウを振ったら片栗粉をまぶしつけます。
5. かつおだしに砂糖、みりん、酒、醤油を入れて混ぜ合わせます。
6. さらにおろししょうがを入れて混ぜ合わせます。
7. フライパンを熱してごま油（大さじ1）を引き、豚肉を入れて焼いていきます。
8. お肉の色が変わってきたらごま油（大さじ1/2）を足し入れ、それからナス、ニンジンを入れて炒め合わせます。
9. さらにしいたけを入れて炒め合わせます。
10. 全体に油がまわったら、6の合わせ調味料を入れ、フタをして熱します。
11. とろみがついたら出来上がりです！

春菊のごま酢和えのレシピ

春菊のごま酢和えの材料（2人分）

• 春菊（1束）
• 白すりごま（大さじ1）
• めんつゆ（三倍濃縮を大さじ1）
• すし酢（大さじ1）
• 塩（少々）

春菊のごま酢和えの作り方

1. 春菊は根元を切り、沸騰したお湯に塩（少々）を入れ、春菊の茎を10秒ほどお湯につけ、それから全体を入れて茹でていきます。
2. 茹でた春菊は、水で洗ってしっかりと絞ります。それから5cm幅に切って、もう一回水気を切ってからほぐしながらボウルに入れます。
3. 白すりごま、めんつゆ、すし酢を入れて混ぜ合わせます。
4. 器に盛りつけて出来上がりです！

揚げカブのお吸い物のレシピ

揚げカブのお吸い物の材料（2人分）

• カブ（2〜3玉＝150g）
• かつおだし(500cc）
• 酒（大さじ1）
• 薄口醤油（大さじ1）
• みりん（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/3）
• 万能ねぎ小口切り（適量）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（適量）
• ごま油（適量）

揚げカブのお吸い物の作り方

1. お鍋にかつおだしを入れて火にかけます。
2. カブは皮を剥き、4等分または6等分ほどにカットします。
3. 1に酒、みりん、酒、薄口醤油を入れて一煮立ちさせます。
4. 片栗粉をカブにさらっとまぶしつけます。
5. 180℃の揚げ油（サラダ油2：ごま油1）にカブを入れ、強めの中火で揚げていきます。
6. カブは竹串を通して、少し固めに感じるくらいに揚げたら、取り出します。
7. 揚げたカブをお吸い物に入れ、一煮立ちさせます。

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